Question

5．下列有关生物学实验操作的叙述中，正确的是（　　）

• A． 在蛋白质鉴定实验中，稀释的蛋清液加热变性后滴入双缩脲试剂不显示紫色
• B． 观察同一个紫色洋葱鳞片叶外表皮的不同部位，其质壁分离程度可能不同
• C． 平板划线法不仅可以分离微生物，还可以对分离的微生物进行计数
• D． 制作腐乳时，培养瓶内盐和豆腐的比例从下到上均维持在1：5，可防止杂菌生长

Answer 1

分析 1、双缩脲试剂用来鉴定含有两个以上肽键的物质，出现紫色反应；
2、质壁分离发生的条件：（1）细胞保持活性；（2）成熟的植物细胞，即具有大液泡和细胞壁；（3）细胞液浓度要小于外界溶液浓度．用洋葱鳞茎表皮为材料观察植物细胞质壁分离，看到的现象是：液泡体积变小，原生质层与细胞壁分离，细胞液颜色加深．
3、微生物常见的接种的方法
①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落．
②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落．
其中稀释涂布平板法既可以分离微生物，也可以对分离的微生物进行计数．

解答 解：A、在蛋白质鉴定实验中，稀释的蛋清液加热变性后滴入双缩脲试剂显示紫色，因为加热不会使蛋白质中的肽键断裂，A错误；
B、观察同一个紫色洋葱鳞片叶外表皮的不同部位，其质壁分离程度可能不同，因为不同部位细胞中的细胞液浓度不同，B正确；
C、平板划线法可以分离微生物，但不能对分离的微生物进行计数，稀释涂布平板法既可以分离微生物，也可以对分离的微生物进行计数，C错误；
D、腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉、加盐腌制、加卤汤装瓶、密封腌制，为了防止杂菌污染，要逐层加盐，且随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，D错误．
故选：B．

点评 本题考查检测蛋白质实验、观察质壁分离及复原实验、微生物的分离和培养、腐乳的制作等，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及识记的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．