Question

12．实验研究pH对人体中胃蛋白酶活性的影响，准备5支含有等量酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1cm³的正方体凝固蛋白块，将各试管蛋白块消失的时间记录于下表：

组号	1	2	3	4	5
酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白块消失的时间（min）	13	9	11	45	＞60

下列描述正确的是（　　）

• A． 实验各组最好均置于相同的35°C水浴条件下，以避免无关变量的差异
• B． 如果将第五组的pH值从5调到2能显著缩短蛋白块消化所需的时间
• C． 将含有胃蛋白酶的胃液和含有胰蛋白酶的胰液混合处理此蛋白所需的时间小于 9min
• D． pH值过高或者过低都可能破坏胃蛋白酶中的肽键，使其活性降低

Answer 1

分析 分析表格：表格表示在不同pH条件下，蛋白质消失的时间，蛋白质消失的时间越短，说明酶的活性越高，相应的pH越适宜．

解答 解：A、该实验中温度是无关变量，无关变量要相同且适宜，由于人体内酶的适宜温度是35°C左右，因此实验各组最好均置于相同的35°C水浴条件下，以避免无关变量的差异，A正确；
B、pH值为5时酶可能已经失活，因此将第五组的pH值从5调到2时不能显著缩短蛋白块消化所需的时间，B错误；
C、酶溶液的pH为2时，蛋白块消失的时间是9min，由于胰蛋白酶的适宜pH为7.2-7.4，胃蛋白酶的适宜pH为2.0左右，因此在pH为2时，将含有胃蛋白酶的胃液和含有胰蛋白酶的胰液混合处理此蛋白所需的时间几乎接近 9min，C错误；
D、pH值过高或者过低都可能破坏胃蛋白酶的空间结构，但不会破坏其中的肽键，D错误．
故选：A．

点评 本题结合数据表格，考查探究影响酶活性的因素，要求考生识记影响酶活性的因素，掌握相关曲线图，能结合表中数据准确判断各选项．