Question

17．为了探究淀粉酶和蛋白酶之间的相互影响，某实验小组做了如下实验，回答下列问题：

	1	2	3	4
质量分数为1%的淀粉溶液	2mL	2mL	2mL	2mL
淀粉酶溶液	2mL	2mL
淀粉酶+蛋白酶（等量混合）			4mL	4mL
蒸馏水	2mL	2mL
碘液	2滴		2滴
双缩脲试剂		2mL		2mL
预期 颜色变化	不变蓝	紫色	①	②

（1）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物．
（2）试管1和试管2分别加入2mL蒸馏水的目的是保证4个试管内溶液总量相等，试管2中溶液出现紫色的原因是含有淀粉酶．
（3）预测②的颜色变化为紫色，原因是含有蛋白酶．
（4）试管1和试管3相比，试管2和试管4相比，实验的自变量均为酶的种类，上述实验结果说明酶具有专一性．
（5）在探究温度对淀粉酶活性影响的实验中能否选用斐林试剂对因变量进行检测不能（填“能”或“不能”），原因是用斐林试剂进行检测时需要水浴加热．

Answer 1

分析 1、由题表的实验设计可知该实验是验证酶具有专一性，可用相同的底物，用不同的酶催化证明酶具有专一性，或者用同一种酶催化不同的底物来证明酶的专一性．
2、可溶性还原糖与斐林试剂水浴加热呈现砖红色沉淀；蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色．

解答 解：（1）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数为RNA．
（2）试管1和试管2分别加入2mL蒸馏水的目的是保证4个试管内溶液总量相等，控制无关变量，试管2中溶液出现紫色的原因是含有淀粉酶，其化学本质是蛋白质，能与双缩脲试剂产生紫色．
（3）由于4号试管内含有蛋白酶，其化学本质是蛋白质，能与双缩脲试剂产生紫色，所以可预测②的颜色变化为紫色．
（4）试管1和试管3相比，试管2和试管4相比，实验的自变量均为酶的种类，上述实验结果说明酶具有专一性．
（5）在探究温度对淀粉酶活性影响的实验中不能选用斐林试剂对因变量进行检测，原因是用斐林试剂进行检测时需要水浴加热，会改变溶液的温度，进而改变酶的活性．
故答案为：
（1）催化
（2）保证4个试管内溶液总量相等     含有淀粉酶
（3）紫色      含有蛋白酶
（4）酶的种类       酶具有专一性
（5）不能        用斐林试剂进行检测时需要水浴加热

点评 本题考查关于酶特性的实验设计，意在考查考生具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，对酶的专一性、高效性及温度、PH对酶活性影响的知识的识记、准确理解相关概念和分析好自变量是解题的关键．