Question

15．下列关子?生物实践技术?中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是（　　）

• A． 用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可釆取用玻璃棒进行搅拌的措施
• B． 实验室制作葡萄酒时，葡萄浆不装满发酵瓶，留有$\frac{1}{3}$空间，密闭发酵时要适时排气
• C． 用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行
• D． 愈伤组织可作为植物体细胞诱变的材料是因为细胞全能性高

Answer 1

分析 1、平板划线法或稀释涂布平板法都是在固体培养基上进行的，平板划线法接种用接种针，稀释涂布平板法接种要用涂布器，不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，在酒精灯火焰旁进行．
2、果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：
（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗．
（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干．②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒．
（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁．
（4）发酵：①将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约13的空间，并封闭充气口．
②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行．及时的监测． ③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气．

解答 解：A、在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分的催化反应，应使酶与其充分混合，可用玻璃棒搅拌，提高酶与底物的接触面积，A正确；
B、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约$\frac{1}{3}$的空间，利于酵母菌数量增多；密闭发酵时要适时排气，排出发酵产生的二氧化碳，以防影响发酵，B正确；
C、不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，在酒精灯火焰旁进行，保证无菌环境，C正确；
D、愈伤组织可作为植物体细胞诱变的材料是因为愈伤组织细胞分裂能力强，D错误．
故选：D．

点评 本题考查了果胶酶活性测定、果酒和果醋的制作、平板划线法或稀释涂布平板法的异同比较的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．