Question

5．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是（　　）

• A． 还原糖检测时，可选用葡萄、草莓做为实验材料
• B． 斐林试剂甲液和乙液混合后呈无色
• C． 蛋白质鉴定时需要进行水浴加热
• D． 脂肪鉴定过程中需用酒精洗去浮色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：A、葡萄、草莓有颜色，会干扰颜色反应的观察，鉴定还原糖应选择无色或浅色的材料，A错误；
B、斐林试剂甲液和乙液混合后呈蓝色，B错误；
C、蛋白质鉴定时不需要水浴加热，C错误；
D、脂肪鉴定过程中需用50%的酒精洗去浮色，D正确．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．