Question

在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐发生重氮反应后，与对氨基苯磺酸反应，生成玫瑰红色的显色反应．

 

（判断对错）．

Answer 1

考点：制作泡莱

专题：

分析：1、测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物；
2、测定亚硝酸盐含量的常用方法是比色法，比色法测定亚硝酸盐含量的一般步骤是：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色、计算．

解答： 解：泡菜中亚硝酸盐含量的测定原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐形成玫瑰红色染料．
故答案为：
错．

点评：本题的知识点是泡菜泡菜中亚硝酸盐含量的测定，比色法测定亚硝酸盐含量的原理和流程，对相关知识的记忆是解题的关键．对亚硝酸盐含量测定原理的理解、记忆是本题考查的重点．