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【题目】回答下列有关泡菜制作的问题

1制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是 ,为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的作用是

2泡菜制作过程中,乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行 的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的 中。

3泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 等。

4从开始制作到泡菜品质昂佳这段时间内,泡菜液逐渐变酸。这段时闻内泡菜坛中乳 酸菌和其他杂菌的消长规律是 ,原因是

【答案】1杀灭杂菌 增加乳酸菌数量

2无氧呼吸 细胞质

3温度 腌制时间 食盐用量

4乳酸菌数量增多杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更耐酸

【解析】

试题分析:1制作泡菜时,需要乳酸菌进行发酵,同时又要防止杂菌污染,因此需将所用盐水煮沸灭菌;陈泡菜液中含有大量的乳酸菌,加入陈泡菜液后,增加乳酸菌数量,加速乳酸产生。

2乳酸菌是厌氧型生物,因此乳酸发酵过程是乳酸菌进行无氧呼吸的过程。乳酸菌是原核细胞,其无氧呼吸发生在细胞质中。

3在泡菜制作过程中,要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量等。

4由于乳酸菌比杂菌更为耐酸,所以在酸性环境中,乳酸菌能够正常地增殖,而其他杂菌繁殖将受到抑制,所以在此过程中,乳酸菌数量增多,杂菌数量减少。

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】实验过程中,实验时间的长短有时会对实验结果产生很大的影响。下列各实验中,有关实验时间的长短对实验结果影响的叙述,正确的是( )

A. 证明绿叶在光照下制造淀粉的实验,实验时间越长积累的淀粉越多,实验现象越明显

B. 在质壁分离与质壁分离复原的实验中,第二次观察与第三次观察之间所间隔时间的长短对该实验没有影响

C. 赫尔希与蔡斯所做的噬菌体侵染细菌的实验中,保温时间过长或过短对实验结果影响相同

D. 在检测生物组织中的脂肪的实验中,制作好的临时装片放置时间的长短对实验结果的观察没有影响

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【题目】由于生态系统具有自我调节能力,生态系统才能维持相对稳定,据此回答下列问题:

1在生态系统中普遍存在的 是维持生态系统自我调节能力的基础。

2信息传递的作用之一是能够调节生物的 ,以维持生态系统的稳定。

3全球气候变暖的主要因素是大气中 含量过高,目前缓解温室效应最有效途径是采取

等措施,进而维持生物圈的稳态。

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【题目】根据生物相关知识,回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题:

1从胡萝卜中提取胡萝卜素时,通常在萃取前将胡萝卜粉碎和 ,以提高萃取效率;水蒸气蒸馏法 填“适合”或“不适合”胡萝卜素的提取,原 ;鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时,通常可采用 法,并以 样品作为对照。

2从胡萝卜中提取胡萝卜素时,干燥过程应控制好温度和 以防止胡萝卜素分解;萃取过程中宜采用 方式加热以防止温度过高;萃取液浓缩前需进行过滤,其目的是

3筛选产胡萝卜素的酵母菌时,可选用 或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是 。培养酵母菌R时,培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌提供

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【题目】TGF-β1—Smads是一条抑制肿瘤的信号传递途径。研究表明胞外蛋白TGF-β1与靶细胞膜上受体结合,激活胞内信号分子Smads,生成复合物转移到细胞核内诱导靶基因的表达即合成蛋白质阻止细胞异常增殖,抑制恶性肿瘤的发生。下列叙述错误的是

A恶性肿瘤细胞膜上糖蛋白减少,因此易分散转移

B从功能来看,复合物诱导的靶基因属于抑癌基因

C复合物的转移实现了细胞质向细胞核的信息传递

D若该受体蛋白基因不表达,靶细胞仍能正常凋亡

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【题目】已知果蝇的红眼(B)和白眼(b)这对相对性状由X染色体上的基因控制。一对红眼果蝇交配,子代出现一只XXY的白眼果蝇。在没有发生基因突变的情况下,分析其变异原因,下列说法不正确的是

A. 该白眼果蝇的基因型为XbXbY

B. 该白眼果蝇能够形成4种精子,比例为111:1

C. 母本基因型为XBXb,父本的基因型为XBY

D. 该变异一定是发生在形成卵细胞的减数第二次分裂过程中

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【题目】根据所学知识,请回答下列有关问题。

1若以花菜为实验材料,进行DNA的粗提取与鉴定实验,为了使花菜细胞破碎释放DNA,应加入一定量的__________和食盐,进行充分地搅拌和研磨,过滤后收集研磨液。

2在香料工业提取的液体黄金玫瑰精油中,要求不含有任何添加剂或化学原料,其提取方法主要是____________________。

3工业生产上,提取天然β—胡萝卜素的方法主要有三种,一是从__________中提取,二是从大面积养殖的岩藻中获得,三是利用__________生产。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是______________,原因是____________________。这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是:粉碎、干燥、萃取、__________、浓缩。提取的胡萝卜素粗品可通过__________进行鉴定。

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【题目】植物甲具有极强的耐旱性,其耐旱性与某个基因有关。若从该植物中获得该耐旱基因,并将其转移到耐旱性低的植物乙中,有可能提高后者的耐旱性。

回答下列问题:

1理论上,基因组文库含有生物的 基因;而cDNA文库中含有生物的 基因。

2将耐旱基因导入农杆菌,并通过 方法将其导入植物 甲或乙的体细胞中,此方法中Ti质粒上T-DNA的作用是

3要确认该耐旱基因是否在再生植株中正确表达,可以在分子水平上检测此再生植株中

4假如用得到的二倍体转基因耐旱植株自交,子代中耐旱与不耐旱植株的数量比为31时,则可推测该耐旱基因整合到了 同源染色体的两条上同源染色体的一条上两条非同源染色体上

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【题目】通过花药离体培养技术培育高产柑橘品种,用柑橘果肉生产果汁,柑橘皮生产微生物蛋白即微生物菌体。回答下列问题:

1通过花药培养产生单倍体植株一般有两条途经:一种是花粉经过______阶段发育为植株;另一种是花粉在诱导培养基上形成________,经诱导分化成植株。

2微生物蛋白可作为动物的蛋白质饲料,因为微生物的生长繁殖速率快,不受地区、季节和气候的限制,而且蛋白质是细胞_______干重鲜重中含量最高的物质。实验室里检测蛋白质的试剂是___________。

3用柑橘皮生产微生物蛋白时,柑橘皮中的纤维素可以为微生物的生长提供________,为了高效生产微生物蛋白,柑橘皮中还要添加一定量的___________作为氮源,因为合成的微生物蛋白的主要组成元素是_________________。

4从土壤中分离纯化纤维素分解菌,应选择__________的环境采集土样,鉴别纤维素分解菌常用__________________法。

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