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    用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间(一般为12小时左右)要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是(　　)

    A．拧松，进入空气　 　　　　　B．打开，进入空气

    C．拧松，放出CO2 　　　　　　 D．打开，放出CO2

     

    C

    本题考查果酒发酵的过程特点以及发酵条件的控制。果酒发酵时，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的同时会产生CO2。所以既要提供无氧环境，又要及时将产生的CO2排出，同时又不能打开，以免杂菌进入。所以正确的操作应为拧松放出CO2后再拧紧。

     

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    C．拧松，放出CO2                       D．打开，放出CO2

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    A．拧松，进入空气　 　　　　　B．打开，进入空气

    C．拧松，放出CO2 　　　　　　 D．打开，放出CO2

     

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