【题目】鱼被宰杀后，鱼肉中的三磷酸腺苷（ATP）经过降解生成对鱼肉鲜味贡献最大的物质——肌苷酸（IMP），但是在酸性磷酸酶（ACP）作用下该物质会进一步降解，导致鱼肉鲜味下降、风味变差。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼（草鱼、鮰鱼和鳝鱼）的肌肉中分离纯化得到ACP，并对该酶活性进行了系列研究。相关实验结果如下，分析回答问题：
ACP在不同浓度金属离子中的相对活性
金属离子 | 浓度（mmol/L） | 相对活性（%） | ||
草鱼 | 鮰鱼 | 鳝鱼 | ||
Na+ | 30 | 100.83 | 101.47 | 96.03 |
Zn2+ | 1 | 112.38 | 116.06 | 158.13 |
Ca2+ | 5 | 65.2l | 96.18 | 88.18 |
（1）鱼肉保鲜的思路：在IMP降解前能有效__________ACP的活性。据图a可知，草鱼ACP活性的最适pH为__________左右。
（2）反应温度超过60℃与pH低于3.8，对鳝鱼肌肉ACP活性影响机理__________（选填“相同”或 “不同”），其中pH低于3.8会破坏ACP的__________。
（3）由表可知，对ACP活力有激活作用的金属离子是__________，可以通过在鱼肉中添加微量的__________来抑制鱼肉鲜度的下降。
【答案】抑制 5.0 相同 空间结构 Zn2+ Ca2+
【解析】
酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）。根据图形和表格分析，该实验的自变量有鱼的种类、温度、pH、离子的种类和浓度，因变量是酶的活性。
（1）根据题干信息分析，鱼肉中的三磷酸腺苷（ATP）经过降解生成对鱼肉鲜味贡献最大的物质——肌苷酸（IMP），但是在酸性磷酸酶（ACP）作用下该物质会被进一步降解，导致鱼肉鲜味下降，所以鱼肉保鲜的思路为：在IMP被降解前采取一定措施有效抑制ACP的活性。分析图a曲线可以看出，草鱼的最适pH值是5.0左右，此时酶的催化活性是最高的。
（2）反应温度超过60℃与pH低于3.8，都会改变鳝鱼肌肉中的ACP的空间结构，因此两者的影响机理是相同的，其中pH低于3.8会破坏ACP的空间结构。
（3）分析表中数据：草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP在不同种类的金属离子中的活性不同，三种鱼的ACP活性在Ca2+溶液中都最低，在Zn2+溶液中都最高，因此可以通过在鱼肉中添加微量的Ca2+来抑制鱼肉鲜度的下降。
天天向上一本好卷系列答案
小学生10分钟应用题系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下图1是某高等生物在生殖发育过程中细胞内染色体数目的变化曲线，图2表示细胞内染色体与核DNA数目比值的变化关系。请回答下列问题：
（1）同源染色体分离发生在图1中的______________（填数字标号）过程；b阶段发生染色体数目加倍的原因是______________。
（2）图2中DE段发生变化的原因是______________，可与图1中的______________（填数字标号）过程相对应。
（3）动、植物细胞有丝分裂的差异主要体现在图1中的______________（填数字标号）过程。与初级精母细胞相比，初级卵母细胞进行减数第一次分裂的主要特征是____________________________。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下图为某同学画的洋葱某细胞的模式图，下列相关叙述正确的是
A. 如果是洋葱根尖分生区的细胞，图中不应该有结构2和8
B. 如果是洋葱鳞片叶表皮细胞，结构10中正在形成染色体
C. 如果是洋葱叶肉细胞，结构5、6、7、9部能合成有机物
D. 如果是洋葱叶肉细胞，结构3能将无机碳转变成有机碳
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【题目】食蚊鱼是一种外来入侵生物。为研究食蚊鱼对本地物种唐鱼的捕食作用，研究者分别观察雌、雄食蚊鱼对不同日龄唐鱼的仔鱼（8d、20d）和幼鱼（55d）的捕食作用，结果见下图。据此无法判断出
A. 唐鱼的日龄和食蚊鱼性别是本研究的自变量
B. 食蚊鱼雌鱼对唐鱼的仔鱼具有更强的捕食压力
C. 食蚊鱼雌鱼对各日龄唐鱼的捕食都强于雄鱼
D. 食蚊鱼入侵可能会影响唐鱼的种群数量
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】2013年诺贝尔生理学或医学奖授予了发现囊泡运输调控机制的三位科学家。下图是囊泡膜与靶膜（即可以与囊泡膜发生融合的膜结构）融合过程示意图，请回答下列问题。
（1）囊泡是由单层膜所包裹的膜性结构，其基本支架是_______________。细胞膜、细胞器膜和核膜等共同构成_______________系统，这些膜的功能不尽相同，从组成成分分析，其主要原因是_______________不同。
（2）由图可知，囊泡上有一个特殊的V-SNARE蛋白，它与靶膜上的_______________蛋白结合形成稳定的结构后，囊泡和靶膜才能融合，从而将物质准确地运送到相应的位点，这说明膜融合具有_______________性。
（3）囊泡膜的功能特性是_______________。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】如图为不同浓度的生长素对同种植物不同器官的作用效应图。请据图回答问题：
（1）对于同种植物的根、芽、茎来说，对生长素最敏感的是___________。
（2）在生长素浓度为A时，对芽起促进生长作用，对根的作用是___________。
（3）顶芽合成的生长素只能向下面的侧芽运输，这一特点叫做___________运输。这种运输方式使侧芽的生长素浓度偏高，会抑制侧芽的生长发育，这种现象叫做___________。
（4）果农对果树进行修剪，可以使侧芽部位的生长素浓度___________（升高/降低），有利于侧芽发育成侧枝，从而提高产量。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】为研究K+通道开放剂对缺血、缺氧条件下脑细胞凋亡的保护作用机制，研究人员进行了实验：
（1）有研究发现，脑细胞代谢非常旺盛，耗氧量大，因此缺血、缺氧时脑细胞主要依赖于_________过程产生ATP，不仅ATP生成量少，也会造成___________在脑细胞中积累。缺血、缺氧还会诱发脑细胞表达出某些___________分子，在这些分子的调控下，细胞出现一系列变化，最终凋亡。
（2）科研人员利用离体培养的神经元进行实验，处理及结果如下图所示。
①本实验乙组的处理是培养液中不加人血淸，并在___________条件下培养。丙、丁组除加入图中所示物质外，其它培养条件与___________（填“甲”或“乙”）组相同。
②由实验结果可知，正常培养条件下，随着时间的推移，细胞凋亡率___________。乙组结果与甲组结果比较，说明缺血、缺氧能够___________。由实验结果判断，K+通道开放剂能___________缺血、缺氧诱导的细胞凋亡。
（3）A蛋白是细胞凋亡调控过程中一个重要蛋白。科研人员提取上述各组细胞的___________，用逆转录酶合成cDNA，以cDNA为模板扩增各组细胞的A基因。结果显示丙组的A基因扩增产物量比值高于乙组，推测K+通道开放剂可以______________________。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】如图所示，U型管中间被一种只允许水分子通过的半透膜隔开，现在两侧分别加入0.lmol/L的蔗糖溶液和麦芽糖溶液，一段时间后左右两侧液面高度相等。若向U型管两侧加入等量同种某微量物质，一段时间后右侧液面明显高于左侧，那么加入的这种微量物质最可能是什么？
A. 蔗糖 B. 蔗糖酶 C. 麦芽糖酶 D. 麦芽糖
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