Question

【题目】下列关于氨基酸和蛋白质的叙述：错误的是（ ）

A.n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合而成的一条肽链中的氨基数必为m-n

B.甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽

C.组成生物体蛋白质的氨基酸中，分子量最小的氨基酸是甘氨酸（R基为H）

D.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基不同引起的

Answer 1

【答案】A

【解析】

1、氨基酸脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数n-肽链条数m；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（4）对于环状肽结构来说，失去水数目=肽键数=氨基酸数。
2、氨基酸的结构通式：。

A、n个氨基酸共有m个氨基，这些氨基酸脱水缩合过程中需要消耗（n-1）个氨基或羧基，因此这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m-n+1，A错误；
B、每个氨基酸分子至少含有一个N原子，根据甜味肽的分子式（C13H16O5N2）可知，其是由两个氨基酸脱水缩合形成的二肽，B正确；

C、当R基为-H时，即氨基酸为甘氨酸时，氨基酸的分子量最小，C正确；

D、组成蛋白质的氨基酸之间的区别是R基不同，因此酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基不同引起，D正确。

故选A。