Question

11．从自然菌样中筛选较理想生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定．
（1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化．培养噬盐菌的菌样应从海滩等高盐环境采集，培养厌氧菌的菌样应从无氧环境采集．
（2）富集培养指创设仅适应于该条件的微生物旺盛生长的特定的环境条件，使待分离微生物在群落中的数量大大增加，从而达到从自然界中分离到所需的特定微生物目的微生物培养方法．对噬盐菌富集培养的培养基应是加盐培养基；对产高温淀粉酶微生物的富集培养应选择以淀粉为唯一碳源的培养基，并在高温条件下培养．
（3）实验室最常用的灭菌方法是利用高温处理达到杀菌的效果．高温灭菌的原理是高温使微生物的蛋白质和核酸变性等物质发生．高压蒸汽灭菌法是微生物研究和教学中应用最广、效果最好的湿热灭菌法．

（4）如图两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法．获得图A效果的接种方法是稀释涂布平板法，获得图B效果的接种方法是平板划线法．
（5）根据微生物的活动情况和发酵产物积累量，可以将泡菜发酵过程分为三个阶段．发酵初期指蔬菜刚入坛时，此时较为活跃的微生物主要是酵母菌，其发酵过程中有较多气泡产生，气泡中的气体主要是CO₂．发酵中期坛内缺氧状态形成，乳酸菌开始活跃．发酵后期由于发酵产物乳酸的大量积累，微生物的活动受到抑制．

Answer 1

分析 自然界中目的菌株的筛选的依据是根据它对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找．实验室中目的菌株的筛选的原理是利用选择培养基人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度．pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长．微生物的灭菌方法主要有高压蒸汽灭菌法、干热灭菌和灼烧灭菌．接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法．

解答 解：（1）自然界中目的菌株的筛选的依据是根据它对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找，培养噬盐菌的菌样应从海滩等含盐高的环境采集取样，培养厌氧菌的菌样应从无氧环境采集．
（2）富集培养指创设仅适应于该条件的微生物旺盛生长的特定的环境条件，使待分离微生物在群落中的数量大大增加，从而达到从自然界中分离到所需的特定微生物目的微生物培养方法．对噬盐菌富集培养的培养基应是加盐培养基；对产高温淀粉酶微生物的富集培养应选择以淀粉为唯一碳源的培养基，并在高温条件下培养．
（3）实验室最常用的灭菌方法是利用高温处理达到杀菌的效果．高温灭菌的原理是高温使微生物的蛋白质和核酸变性等物质发生． 高压蒸汽灭菌法是微生物研究和教学中应用最广、效果最好的湿热灭菌法．
（4）图A菌落分布较均匀，接种方法是稀释涂布平板，图B菌落集中呈线状，接种方法是平板划线法．
（5）根据微生物的活动情况和发酵产物积累量，可以将泡菜发酵过程分为三个阶段．发酵初期指蔬菜刚入坛时，此时较为活跃的微生物主要是酵母菌，其发酵过程中有较多气泡产生，气泡中的气体主要是CO₂．发酵中期坛内缺氧状态形成，乳酸菌开始活跃．发酵后期由于发酵产物乳酸的大量积累，微生物的活动受到抑制．
故答案为：
（1）海滩等高盐（河底污泥、沼气池等）   无氧环境
（2）加盐    以淀粉为唯一碳源    高温
（3）蛋白质和核酸变性   高压蒸汽
（4）稀释涂布平板法  平板划线法
（5）酵母菌       CO₂ 乳酸菌   乳酸

点评 本题主要考查目的菌株的筛选、接种方法和培养基的配制注意事项等，意在加强学生相关知识点的识记．