Question

12．下列有关物质鉴定的显色反应中，错误的是（　　）

• A． 用本尼迪特试剂处理葡萄糖，水浴加热后产生红黄色沉淀
• B． 用双缩脲试剂处理蛋白质呈紫色
• C． 用苏丹Ⅲ染液处理油脂，要用显微镜观察现象
• D． 用碘-碘化钾溶液处理果糖呈蓝色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：A、用本尼迪特试剂处理葡萄糖，水浴加热后产生红黄色沉淀，A正确；
B、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，B正确；
C、脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，C正确；
D、用碘-碘化钾溶液处理淀粉呈蓝色，处理果糖不变蓝，D错误．
故选：D．

点评 本题考查检测还原糖、脂肪和蛋白质的实验，意在考查考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．