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【题目】下列关于检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验操作步骤的叙述中,正确的是

A.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液,可直接用于蛋白质的鉴定

B.若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪,一定需要用显微镜观察

C.三个实验的显色反应均不相同

D.用双缩脲试剂鉴定蛋白质时,需水浴加热2 min才能看到紫色

【答案】C

【解析】

1、生物组织中化合物的鉴定:(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉、蔗糖)。(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色)。(4)淀粉遇碘液变蓝。
2、斐林试剂是由甲液(质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液)和乙液(质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液)组成,用于鉴定还原糖,使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中,且需水浴加热;双缩脲试剂由A液(质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液)和B液(质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液)组成,用于鉴定蛋白质,使用时要先加A液后再加入B液。

A、斐林试剂是由甲液(质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液)和乙液(质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液)组成,用于鉴定还原糖,双缩脲试剂由A液(质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液)和B液(质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液)组成,用于鉴定蛋白质,用于鉴定还原糖的斐林试剂乙液和鉴定蛋白质的双缩脲试剂B液的浓度不同,故用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液,不能直接用于蛋白质的鉴定,A错误;
B、鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪,可以制备切片,用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)染色后,用显微镜观察,也可以制备组织研磨液,滴加苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)染色后,直接观察,B错误;
C、斐林试剂鉴定还原糖,会呈现砖红色沉淀;脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色);蛋白质与双缩脲试剂呈现紫色,C正确;
D、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时,不需要水浴加热,D错误。
故选C

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