Question

【题目】下图1表示油菜种子成熟过程中，含氮化合物、淀粉、可溶性糖、脂肪的变化情况(其中1表示可溶性糖)。图2表示小麦种子成熟过程中蛋白质、葡萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶(催化淀粉的合成，活性越大，反应越快)活性的变化。回答下列问题。

(1)由图1可知，油菜种子在成熟过程中，[4]__________含量不断提高，而可溶性糖和[2]__________含量不断下降。由此推知，曲线1、2代表的物质在转化为曲线4所代表物质过程中，_______元素含量将明显减少。

(2)图2中曲线③表示___________________。小麦开花15天后，小麦种子结合水/自由水比值将___________。

(3)将小麦开花后第10天和第40天的种子分别制成组织样液，各取等量样液分别加入A、B两试管中，再各加入等量的__________________，适温水浴加热后，据图2分析，B试管（现象）_________________________，试管中被检测的物质可以用图2中的曲线_________表示。

Answer 1

【答案】 脂肪 淀粉 O 淀粉磷酸化酶 增大 斐林试剂 不产生砖红色沉淀 ①

【解析】试题分析：种子在成熟过程中，各种有机物的含量在不断变化，这些有机物之间是可以相互转化的，根据曲线中物质含量的变化，就能判断出物质之间如何转化。

（1）油菜种子在成熟过程中，脂肪含量不断升高，则曲线4表示脂肪，而其余曲线都随时间延长含量不断下降，因此该过程中可溶性糖和淀粉含量不断下降。由于脂肪中C、H的比例比糖类高，而氧的含量比糖类低，因此糖类转化成脂肪的过程中，O元素含量将明显减少。
（2）结合图1，小麦开花后数日种子成熟，图2中曲线②应表示小麦种子成熟过程中淀粉的含量变化，曲线②类似于“S”型变化曲线，催化其合成的淀粉磷酸化酶的活性应用图2中曲线③表示，在小麦种子成熟过程中，有机物淀粉等不断积累，种子的干重将增加，因此小麦种子结合水/自由水比值将增大。
（3）需要温水浴加热反应条件的是还原性糖的鉴定，所以需各加入等量的斐林试剂，根据（2）的推断，②应表示小麦种子成熟过程中淀粉的含量变化，曲线③表示淀粉磷酸化酶的活性，曲线①应表示葡萄糖含量变化，曲线①含量不断下降，B试管（第40天）中不含还原糖，因此不会出现砖红色沉淀。