Question

在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。其肥大的鳞茎中含糖类8.6%，每100克含钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。

那么，洋葱肥大的鳞茎中所含的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物兴趣小组的同学以此为研究课题开展研究。请你完成下面的实验研究报告。

(1)实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。

(2)实验原理：略。

(3)实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等。

(4)实验步骤：

Ⅰ.鉴定可溶性还原糖：

①制备洋葱组织样液，取样液2毫升注入试管。

②____________________________________________________。

③观察颜色变化。

Ⅱ.鉴定淀粉：

①制备洋葱组织样液，取样液2毫升注入试管。

②_____________________________________________________。

③观察颜色变化。

(5)预期实验结果与结论：

①假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖类只有可溶性还原糖而不含淀粉，则实验结果是_____________________________________。

②假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖类只有淀粉而不含可溶性还原糖，则实验结果是_____________________________________。

③假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖类既有淀粉又含可溶性还原糖，则实验结果是_______________________________________。

 

Answer 1

(4)Ⅰ.②加入新制的斐林试剂2 mL，混和均匀，将试管置于50 ℃～65 ℃水浴锅中加热

Ⅱ.②滴加1～2滴碘液

(5)①步骤Ⅰ中有砖红色沉淀，步骤Ⅱ中没有蓝色出现

②步骤Ⅰ中无砖红色沉淀，步骤Ⅱ中有蓝色出现

③步骤Ⅰ中有砖红色沉淀，步骤Ⅱ中有蓝色出现

 

鉴定可溶性还原糖可用新配制的斐林试剂，经水浴锅加热有砖红色沉淀生成；鉴定淀粉用碘液，有蓝色出现。