Question

某学生为了证明唾液能够使淀粉水解，进行了下面的实验：先用碘液检验一块干面包，变蓝色；他嚼碎了另一块干面包，一段时间后用班氏（或斐林）试剂检验，嚼碎的面包出现砖红色；得出结论．此实验设计最大的失误在于（　　）

• A、未对面包做还原性糖检验
• B、未对唾液做淀粉检验
• C、未对嚼碎的面包做淀粉检验
• D、应该用双缩脲试剂检验

Answer 1

考点：酶的特性,检测还原糖的实验

专题：

分析：根据该同学的实验，先用碘液检验一块干面包，变蓝色，证明干面包中有淀粉；用班氏（或斐林）试剂检验，嚼碎的面包出现砖红色，证明嚼碎的面包中有还原糖，但是这个还原糖是淀粉分解的还是原来就有的无法确定，为了排除这个因素的干扰，应检验面包原来是否有还原糖．

解答： 解：A．对面包做还原性糖检验，可以排除“嚼碎的面包中的还原糖是原面包本身含有的”这个因素，证明是唾液使淀粉水解，故A正确；
B．唾液中是否有淀粉对唾液能否使淀粉水解无关，故B错误；
C．对嚼碎的面包做淀粉检验，只能证明唾液是否使淀粉全部水解（实际上是不可能完全水解的），不能证明淀粉是否被分解，故C错误；
D．双缩脲试剂是检测蛋白质的，不是检测糖的，故D错误．
故选A．

点评：本题考察检测还原糖的实验，解题的关键是设置对照实验，变量设置的可行性．