能考试期末冲刺卷系列答案科目：高中生物 来源：四川省成都外国语学校2011－2012学年高二3月月考生物试题 题型：013
菌种保藏应控制的条件是
（1）湿度
（2）低温
（3）干燥
（4）有光
（5）隔绝空气
（6）适当有氧
A．（1）（4）（6）
B．（2）（3）（6）
C．（1）（5）（6）
D．（2）（3）（5）
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科目：高中生物 来源：2012-2013学年上海市四区（杨浦、青浦、宝山、静安）高考二模生物试卷 题型：综合题
泡菜是一种历史悠久的大众喜爱的发酵蔬菜制品，但近年科学研究发现，蔬菜在腌制过程的某些阶段会产生较多的亚硝酸盐。乳酸菌是泡菜生产中的主要生产菌种，不同乳酸菌的繁殖周期不同。某兴趣小组希望获得生产周期短、亚硝酸盐含量低的泡菜。在一定的环境条件下，对此进行了相关研究。（假设不同乳酸菌在一个繁殖周期中产乳酸量相近。）
⑴从实验目的分析，研究需要解决的问题主要有 、 。
选取6种泡菜老液，筛选优良的乳酸菌菌种。筛选示意路线图如下：
⑵乳酸菌的培养条件除了适宜的温度、pH之外，还必须保证___________条件。
⑶初筛、复筛宜选择__________（固体或液体）培养基，当复筛的培养基中出现 即可接种到斜面保藏。 增值培养宜选择__________（固体或液体）培养基。
测定亚硝酸盐含量：取6组相同的泡菜坛，每个坛中加入等量 的冼净灭菌的新鲜蔬菜，再分别倒入等量的煮沸已冷却的10%盐水和等量的乳酸菌（分别从泡菜老液中筛选所得）。封坛前测定亚硝酸盐含量，封坛后置于同一环境中。
⑷在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象，主要原因是 。
⑸封坛一段时间后，需要开坛测定亚硝酸盐含量的变化，并进行实验数据记录，请设计实验记录表：
⑹根据上述的实验结果，筛选合适的乳酸菌作为菌种来制作泡菜。而最佳食用泡菜的时间，应该选择
时间段。
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