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【题目】下列关于果酒、果醋制作的说法错误的是(

A.用酵母菌发酵酿制葡萄酒,可用酸性重铬酸钾检测酒精的产生

B.在果醋发酵过程中,适时通过充气口充入氧气,有利于醋酸菌的代谢

C.适当加大接种量可以提高发酵速率,抑制杂菌生长繁殖

D.在制作葡萄酒的过程中,酵母菌无氧呼吸产生乳酸使发酵液的pH下降

【答案】D

【解析】

果酒和果醋制作过程中的相关实验操作:

1)材料的选择与处理:选择新鲜的葡萄,榨汁前先将葡萄进行冲洗,除去枝梗。

2)灭菌:①榨汁机要清洗干净,并晾干。②发酵装置要清洗干净,并用70%的酒精消毒。

3)榨汁:将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。

4)发酵:

①将葡萄汁装入发酵瓶,要留要大约1/3的空间,并封闭充气口。

②制葡萄酒的过程中,将温度严格控制在18℃~25℃,时间控制在1012d左右,可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测。

③制葡萄醋的过程中,将温度严格控制在30℃~35℃,时间控制在前78d左右,并注意适时通过充气口充气。

A、用酵母菌发酵酿制葡萄酒,可用酸性重铬酸钾检测酒精的产生,A正确;

B、醋酸菌是一种好氧细菌,所以在果醋发酵过程中,适时通过充气口充入氧气,有利于醋酸菌的代谢,B正确;

C、在缺氧、呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制,所以适当加大接种量可以提高发酵速率,抑制杂菌生长繁殖,C正确;

D、酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳不产生乳酸,D错误。

故选D

练习册系列答案
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捕获数

雌性个体数

雄性个体数

标记数

初捕

50

28

22

50

重捕

50

32

18

10

A. 综合两次捕获情况,该野兔种群的性别比例约为3∶2

B. 该草原野兔的平均种群密度约为250只/hm2

C. 如果野兔在被捕捉过一次后更难捕捉,统计的种群密度会比实际低

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1)复等位基因B+Bb的出现是__________的结果,这一事实证明了该变异的__________(填特点)。

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3)若基因B+Bb与基因Dd的遗传遵循自由组合定律,现利用F1昆虫设计实验,探究F1黄色昆虫的基因型(不考虑变异):

实验方案:_______________________________

结论:_____________________________

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