Question

【题目】下列关于实验材料和试剂的选择叙述，正确的是（ ）

A.豆浆——蛋白质鉴定——斐林林试剂B.甘蔗汁——淀粉鉴定——碘酒

C.西瓜汁——果糖鉴定——双缩脲试剂D.花生油——脂肪鉴定——苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、豆浆蛋白质含量高，颜色浅，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，利用双缩脲试剂鉴定可以产生紫色反应，不能用斐林试剂鉴定，A错误；

B、甘蔗汁含有蔗糖，不含淀粉，不能用碘酒鉴定，B错误；

C、西瓜汁富含果糖，不能用双缩脲试剂，C错误；

D、花生油含有丰富的脂肪，可用苏丹Ⅲ或苏丹IV染液鉴定，D正确。

故选D。