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【生物——生物技术实践】如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:

(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是                         

(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为                  ,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是                                          

(3)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因:

                                                                             

(4)测定亚硝酸盐含量的方法是 

                                            。

(8分)(1)亚硝酸盐的含量低(2分)(2)4:1   加热煮沸是为了杀灭杂菌,冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响(2分) (3)泡菜坛子密封不严、取食工具不卫生或盐的比例过小,都会引起杂菌滋生、泡菜变质(2分) (4)比色法


解析:

主要考查制作泡菜和亚硝酸盐含量的测定实验流程及其注意事项。制作泡菜一般选用含亚硝酸盐含量低的新鲜的蔬菜;清水与盐的比例一般为4:1,一般要进行加热煮沸处理,其主要目的是杀灭杂菌等微生物,但要等到冷却后使用是为了乳酸菌的生命活动不受温度的影响。制作泡菜时,若泡菜坛子密封不严、取食工具不卫生或盐的比例过小,都会引起杂菌滋生、泡菜变质。测定亚硝酸盐含量的方法一般采用比色法。

练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源:2010年辽宁省丹东市四校协作体高三上学期第一次联合考试(理综)生物 题型:综合题

【生物——选修l生物技术实践】(15分)
去年我国某地由于柑橘大实蝇的危害,橘农遭受到了很大的损失,当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。
(1)有人想提取橘皮精油获取利润,一般提取橘皮精油的方法是_______法,用这种方法提取橘皮精油的主要步骤是:石灰水浸泡、漂洗、                 、静置、            
(2)橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法,是因为水中蒸馏会导致原料______和有效成分_______等问题。
(3)在提取橘皮精油时,橘皮在石灰水中的浸泡时间为     以上,并且橘皮要浸透,这样最后才会得到高的出油率。
(4)从橘皮中提取的橘皮精油的特点是      ,具有诱人的橘香味。
(5)某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状,欲利用组织培养技术大量繁殖,在组织培养的选材非常关键,植物材料的选择直接关系到实验的成败。若用花药进行离体培养则应选择花粉发育至_______期的花药培养成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有_______法,某些植物的花粉不易着色,需采用_______法。
(6)影响植物组织培养的因素很多,其中最关键的激素有_______和_______。这两种激素的浓度配比。请解释橘树上的细胞不离体便不能长成完整植株的根本原因:
                                                           

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科目:高中生物 来源: 题型:

【生物——选修l生物技术实践】

去年我国某地由于柑橘大实蝇的危害,橘农遭受到了很大的损失,当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。

   (1)有人想提取橘皮精油获取利润,一般提取橘皮精油的方法是_______法,用这种方法提取橘皮精油的主要步骤是:石灰水浸泡、漂洗、                   、静置、            

   (2)橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法,是因为水中蒸馏会导致原料______和有效成分_______等问题。

   (3)在提取橘皮精油时,橘皮在石灰水中的浸泡时间为      以上,并且橘皮要浸透,这样最后才会得到高的出油率。

   (4)从橘皮中提取的橘皮精油的特点是       ,具有诱人的橘香味。

   (5)某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状,欲利用组织培养技术大量繁殖,在组织培养的选材非常关键,植物材料的选择直接关系到实验的成败。若用花药进行离体培养则应选择花粉发育至_______期的花药培养成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有_______法,某些植物的花粉不易着色,需采用_______法。

   (6)影响植物组织培养的因素很多,其中最关键的激素有_______和_______。这两种激素的浓度配比。请解释橘树上的细胞不离体便不能长成完整植株的根本原因:

                                                                   

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