Question

10．“橘皮精油的提取”实验所用的石灰水的作用不包括（　　）

• A． 破坏细胞结构
• B． 分解果胶
• C． 调整pH
• D． 防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率

Answer 1

分析 1、橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油．
2、采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直接压榨容易滑脱，使出油率低，而石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，因此为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡．

解答 解：A、石灰水能够破坏细胞结构，A正确；
B、石灰水能够分解果胶，B正确；
C、石灰水不能调整pH，C错误；
D、石灰水能够防止橘皮压榨时滑脱，进而提高出油率，D正确．
故选：C．

点评 本题考查植物有效成分的提取的知识，对压榨法提取橘皮精油的原理和具体操作过程的理解和记忆、明确石灰水浸泡橘皮的作用是解题的关键．