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1.下列有关于发酵技术叙述不正确的是(  )
A.在氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸
B.发酵技术中所用的菌种可用基因工程技术改造
C.泡菜腌制过程中,泡菜坛表面会长出一层白膜,这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的
D.腐乳最外部有一层致密的皮,这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;             
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型.腐乳制作的原理:
蛋白质$\stackrel{蛋白酶}{→}$小分子肽和氨基酸;脂肪$\stackrel{脂肪酶}{→}$甘油和脂肪酸.

解答 解:A、在氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸,A正确;
B、发酵技术中所用的菌种可用基因工程技术改造,B正确;
C、泡菜腌制过程中,泡菜坛表面会长出一层白膜,这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的,C正确;
D、腐乳最外部有一层致密的皮,这层皮就是由毛霉的匍匐菌丝构成的,D错误.
故选:D.

点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作,要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型,掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件,能结合所学的知识准确答题.

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

13.关于酶的叙述,正确的是(  )
A.所有的酶都是在核糖体上合成的
B.活细胞内的酶催化反应完成后立即被降解
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14.下列有关神经系统结构、功能的表述中,正确的是(  )
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16.研究发现真核细胞中断裂的染色体片段由于在细胞分裂末期不能进入子细胞核,而形成了细胞核外的团块,称为微核.下列相关描述错误的是(  )
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

6.当草食动物从天然草场的生态系统转移后,将看到什么现象(  )
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12.南瓜果实的黄色和白色是由一对遗传因子(A和a)控制的,用一株黄色果实南瓜和一株白色果实南瓜杂交,F1既有黄色果实南瓜也有白色果实南瓜,让F1自交产生的F2性状表现类型如图,下列说法正确的是(  )
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9.酶是细胞代谢不可缺少的催化剂,ATP是生命活动的直接能源物质.如图是ATP中磷酸键逐级水解的过程图,以下说法正确的是(  )
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10.下列关于育种的叙述中,正确的是(  )
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