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    某生物学研究性小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员，你如何鉴别真假脱脂奶粉?以下是该课题实施步骤，请补充完整。

    (1)搜集资料：①全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉高蛋白、低脂肪。②假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。

    (2)鉴定是否是用淀粉冒充的脱脂奶粉的方法步骤：______________________________。

    (3)鉴定是否是用全脂奶粉冒充的脱脂奶粉的方法步骤：_________________________。

    (4)结果分析：

    (5)通过以上鉴定，并不能完全肯定是否是正宗的脱脂奶粉，还必须用______________对其____________________含量进行鉴定。

     

    (2)将采集来的“脱脂奶粉”少许配制成适当浓度的溶液，向其滴加1～2滴碘液，观察颜色变化（2分）

    (3)将采集来的“脱脂奶粉”、全脂奶粉各少许配成溶液分别加入到A、B两试管中，向两试管中各滴加2—3滴苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)，比较两支试管中的颜色变化（2分）

    (4)如果(2)中变蓝则证明是用淀粉假冒的，不变蓝，则证明不是用淀粉假冒的（2分）；如果(3)中A、B两试管变橘黄色 (或红色)对比差别不明显，则证明是用全脂奶粉假冒的（2分）；如果A试管比B试管颜色明显的浅，则证明不是用全脂奶粉假冒的（2分）。

    (5)双缩脲试剂　　 蛋白质

     

    题目的题干给出的信息是全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉高蛋白、低脂肪，假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。实验目的是鉴定脱脂奶粉的合格率。如果鉴定该奶粉是否是用淀粉冒充的脱脂奶粉，方法比较简单，直接用碘液就可以通过观察颜色变化而做出判断；如果鉴定是否是用全脂奶粉冒充的脱脂奶粉,则要注意脱脂奶粉和全脂奶粉的差别，由于蔗糖没有还原性，不能用斐林试剂来鉴定，只能鉴定蛋白质的多少和脂肪的多少，而脱脂奶粉中强调低脂肪，所以鉴定脂肪是一种比较好的方法。鉴定脂肪的方法和步骤与教材所列实验的方法和步骤相同。

     

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员，你如何鉴定真假脱脂奶粉？

    (1)搜集资料：

    A．全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉高蛋白、低脂肪。

    B.假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。

    (2)鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉：                                                                                       。

    (3)鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉：                                                                                       。

      (4)结果分析：                                                          。

      (5)通过以上鉴定，我们并不能完全肯定是否是正宗的脱脂奶粉，还必须用       对其         含量进行鉴定。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    2007年“3·15”前夕，某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定真假脱脂奶粉。

    （1）搜集资料：A、全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。B、假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。

    （2）鉴定是否用淀粉冒充：___________________。

    （3）鉴定是否全脂奶粉冒充：___________________。

    （4）结果分析：______________________________________________________。

    （5）通过以上鉴定，我们并不能完全肯定是正宗的脱脂奶粉，还必须用________对其________含量进行鉴定。

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    科目：高中生物 来源：2010年福建省华安一中高二下学期期末考试生物试题 题型：综合题

    （12分）某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员，你如何鉴定真假脱脂奶粉？
    以下是该课题实施步骤，请补充完整。
    （1）搜集资料：A．全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉高蛋白、低脂肪。B．假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充；二是用淀粉冒充。
    （2）鉴定是否是用淀粉冒充脱脂奶粉的方法步骤是：__________________________
    ________________________________________________________________        
    ________________________________________________________________。（2分）
    （3）鉴定是否用是全脂奶粉冒充脱脂奶粉的方法步骤是：______________________
    ________________________________________________________________。（2分）
    （4）结果分析：____________________________________________________   
    ____________________________________________________     
    ____________________________________________________。（6分）
    （5）通过以上签定，我们并不能完全肯定是否是正宗的脱脂奶粉，还必须用__________对______含量进行鉴定。(2分)

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    科目：高中生物 来源：2010年福建省高二下学期期末考试生物试题 题型：综合题

    （12分）某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员，你如何鉴定真假脱脂奶粉？

     以下是该课题实施步骤，请补充完整。

    （1）搜集资料：A．全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉高蛋白、低脂肪。B．假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充；二是用淀粉冒充。

    （2）鉴定是否是用淀粉冒充脱脂奶粉的方法步骤是：__________________________

    ________________________________________________________________        

    ________________________________________________________________。（2分）

    （3）鉴定是否用是全脂奶粉冒充脱脂奶粉的方法步骤是：______________________

    ________________________________________________________________。（2分）

    （4）结果分析：____________________________________________________   

    ____________________________________________________      

    ____________________________________________________。（6分）

    （5）通过以上签定，我们并不能完全肯定是否是正宗的脱脂奶粉，还必须用__________对______含量进行鉴定。(2分)

     

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