Question

蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0．1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0．05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。

（1）实验步骤

①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加 ，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液；

②将两支试管摇匀后，同时放入适宜的温水中维持5min；

③配制斐林试剂： ；

④从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50—65℃温水的大烧杯中约2min，观察试管中出现的颜色变化。

（2）实验结果预测及结论

① ，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；

② ，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。

（3）该实验的自变量是 ，对照组是 。

Answer 1