【题目】下图是利用白菜、萝卜、黄瓜、胡萝卜等腌制泡菜的流程示意图。
请据图回答：
(1)已腌制过的泡菜汁含丰富的____________________，添加泡菜汁相当于接种了已经扩增的菌种，可达到______________的目的。
(2)添加的盐水需要煮沸并冷却才可使用，原因是______________________________。
(3)下列对泡菜腌制的叙述，错误的是__________。
A．装罐前需用热水洗涤泡菜罐
B．白酒的主要作用是杀菌和调味
C．腌制过程需要定期开罐通气
D．发酵产物包括有机酸和醇类物质等
(4)泡菜这类食物中含有一定量的________，对人体具有致癌作用。该物质与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成__________色产物，可用__________检测其含量。
(5)为研究泡菜腌制过程中起作用的微生物种类及比例，需要进行分离培养。下列叙述错误的是__________。
A．配制培养基时，需添加适量的凝固剂
B．接种方法可选择划线分离法或涂布分离法
C．需设置未经接种的空白对照
D．培养需在无氧条件下进行
【答案】 假丝酵母和乳酸菌 缩短泡菜腌制时间 加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却后使用是为了保证假丝酵母、乳酸菌等微生物的生命活动不受影响 C 亚硝酸盐 紫红 光电比色法 B
【解析】试题分析：泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，可以用比色法进行含量的测定；制作泡菜的过程中要确保无氧条件，否则排尿出现泡菜的腐败变质，泡菜风味形成的关键在于调味料的加入。
（1）已腌制过的泡菜汁含丰富的假丝酵母和乳酸菌，所以添加泡菜汁相当于接种了已经扩增的菌种，可达到缩短泡菜腌制时间的目的。
（2）添加的盐水加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却后使用是为了保证假丝酵母、乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
（3）装罐前需用热水洗涤泡菜罐，以防止杂菌污染，A正确；白酒不仅可以杀菌，还可以调味，B正确；泡菜发酵过程中没有气体产生，所以不需要定期开罐通气，C错误；发酵产物包括有机酸和醇类物质等，D正确。
（4）泡菜中含有一定量的亚硝酸盐，对人体有致癌作用；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成紫红色产物，可用光电比色法检测其含量。
（5）泡菜腌制过程中需要的是固体培养基，所以配制培养基时，需添加适量的凝固剂，A正确；接种方法可选择涂布分离法，B错误；需设置未经接种的空白对照，C正确；泡菜的制作所使用的微生物主要是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，所以培养需在无氧条件下进行，D正确。
探究与巩固河南科学技术出版社系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，其简要流程如下：
→发酵→果酒
(1)高锰酸钾溶液浸泡的目的是____________________________________________________________。
(2)实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是_____________。
(3)分离酵母菌应使用________培养基，若想使这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意______________________。
(4)在酸性条件下，可用________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用______________法。
(5)另一个班的同学用葡萄制做的果酒酒味纯正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，请分析出现酸味的原因_________________________。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】如图遗传系谱中有甲、乙两种遗传病，其中一种为红绿色盲。已知Ⅱ8只携带一种致病基因，下列判断错误的是( )
A. 甲病为常染色体隐性遗传病，乙病为红绿色盲
B. 图中Ⅱ6和Ⅱ5再生一个表现正常的孩子的概率为9/16
C. Ⅲ11携带甲致病基因的概率比Ⅲ12携带乙致病基因的概率大
D. Ⅱ7和Ⅱ8生出两病兼患男孩的概率和两病兼患女孩的概率一样
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】为探讨盐对某种植物幼苗光合作用的影响，在不同浓度的NaCl条件下，对其净光合速率、胞间CO2浓度、光合色素含量等进行测定，结果如图。检测期间细胞的呼吸强度没有显著变化。请参照图回答下列问题：
(1)叶绿体中色素提取后分离的方法是____________。
(2)研究CO2在植物体内的转移途径用______________方法，光合作用产生的有机物(C6H12O6)中的氧来源于原料中的__________，有机物(C6H12O6)中的氧经细胞需氧呼吸后到终产物____________中。
(3)当NaCl浓度在200～250 mmol/L，时净光合速率显著下降，自然条件下该植物在夏季晴朗的中午净光合速率也会出现下降的现象。前者主要是由于___________________，后者主要是由于______________________________________________。
(4)在检测期间，该植物幼苗的光合器官在NaCl浓度为250 mmol/L时，制造的有机物________(填“大于”“小于”)该植株呼吸作用消耗的有机物。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】请回答与“果酒和果醋制作”实验有关的问题：
(1)葡萄先用水洗净后，需用鲜红紫色的__________溶液浸泡5 min；榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之__________(填“前”或“后”)进行的。
(2)接种菌种前干酵母制成糊状后，为使酵母迅速发生作用，可加极少量__________。
(3)葡萄浆放入发酵瓶中，装量不要超过__________。
(4)为缩短制作果醋的周期，下列选项中采取的措施无效的是________。
A．用果酒为原料
B．增加醋化醋杆菌的数量
C．控制适宜的发酵温度
D．发酵阶段封闭充气口
(5)在葡萄酒和葡萄醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如图2，该物质是________________。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】如图是光合作用过程的图解，请对图仔细分析后回答下列问题：
（1）图中H过程表示 ， I过程表示 ．
（2）图中A代表 ， 其生理功能主要是 ．
（3）图中B来自于 ， 它是通过叶片的结构排到大气中的 ．
（4）图中C在叶绿体中形成的部位是上，其生物作用是 ．
（5）图中D物质所含的能量最后贮存到（填图中的字母）．
（6）如果将一株在光下的植物，突然转移到黑暗的地方，则图中哪一种物质的量将会有较大幅度的增加（ ）．
A.F
B.D
C.J
D.G
（7）请写出光合作用的总反应式 ．
（8）请写出图中E的结构简式 ．
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】用杂合子（DdEe）种子获得纯合子（ddee），最简捷的方法是( )
A.种植→秋水仙素处理→花药离体培养→纯合体
B.种植→F1→选双隐性者→纯合体
C.种植→秋水仙素处理→纯合体
D.种植→花药离体培养→单倍体幼苗→秋水仙素处理→纯合体
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