[题目]现有两种淀粉酶A与B.某生物兴趣小组为探究不同温度条件下这两种淀粉酶的活性.设计实验如下:实验原理:温度等条件可以影响酶的活性,淀粉在淀粉酶的催化作用下产生麦芽糖,用分光光度计测量溶液的吸光度时.物质含量越多.其吸光度越大.因此可测出物质的相对含量.实验材料:一定浓度的淀粉溶液.相同浓度的淀粉酶A和淀粉酶B溶液.水浴缸.温度计等.实验过程:如下表所示.实验� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】现有两种淀粉酶A与B，某生物兴趣小组为探究不同温度条件下这两种淀粉酶的活性，设计实验如下：实验原理：温度等条件可以影响酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下产生麦芽糖；用分光光度计测量溶液的吸光度时，物质含量越多，其吸光度越大，因此可测出物质的相对含量。

实验材料：一定浓度的淀粉溶液、相同浓度的淀粉酶A和淀粉酶B溶液、水浴缸、温度计等。

实验过程：如下表所示。

实验结果：用分光光度计对各组淀粉含量进行检测，结果如下图所示。

（1）该实验的自变量是____，无关变量有____（至少写出2种）。

（2）根据实验结果分析，下列叙述正确的是____

A．酶A在20℃条件时活性较高

B．酶A的活性小于酶B的活性

C．酶B在40℃条件时活性较高

D．大于50℃条件时，酶A部分失活

（3）此实验用分光光度计检测底物淀粉的剩余量来表示酶的活性，能不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示？______________，原因是__________________。

（4）若要进一步探究酶B的最适温度，实验设计的主要思路应是在__________℃之间设立较小等温度梯度的分组实验。

【答案】温度、酶的种类溶液的量、反应时间、pH等C不能斐林试剂检测时需水浴加热，会导致反应体系温度发生改变，影响实验结果30～50℃

【解析】

由题文描述可知：该题考查学生对影响酶活性的因素的相关知识的识记和理解能力，以及对实验的设计能力、对实验现象和结果进行解释和分析及处理的能力。

(1) 依题意和表中信息可知：本实验的目的是探究不同温度条件下两种淀粉酶A与B的活性，自变量是温度、酶的种类，因变量是酶的活性，可通过测量淀粉溶液的吸光度加以体现，溶液的量、反应时间、pH等均属于无关变量。

(2) 柱形图纵坐标所示的测量相对值，反映的是反应物淀粉的剩余量。在20℃条件时，酶A对应的淀粉剩余量较其它温度时高，说明酶A的活性较弱，A错误；在20～50℃范围内，酶A对应的淀粉剩余量随温度的升高而逐渐减少，而酶B对应的淀粉剩余量随温度的升高而先减少后增加，说明酶A的活性增加增强，酶B的活性先增强后减弱，B错误；在40℃条件时，酶B对应的淀粉剩余量最少，说明在40℃条件时酶B的活性较高，C正确；因缺少大于50℃条件时的实验结果，因此不能判断大于50℃条件时的酶A活性的变化，D错误。

(3) 还原糖与斐林试剂发生作用，在水浴加热(50～65℃)的条件下会生成砖红色沉淀。如果用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示酶的活性，因斐林试剂检测时需水浴加热，会导致反应体系温度发生改变，对酶的活性产生影响，进而影响实验结果，所以不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示酶的活性。

(4) 分析柱形图可知：在30～40℃范围内，酶B的活性随温度的升高而升高；在40～50℃范围内，酶B的活性随温度的升高而降低。可见，若要进一步探究酶B的最适温度，可在30～50℃之间设置较小的等温度梯度的分组实验，按表中所示的实验步骤进行，分析结果得出结论。

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