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    6．在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现（　　）
    A．口味太淡
    B．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败
    C．重量减轻，影响经济效益
    D．会影响腐乳的风味及质量

    分析 腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉，适宜温度为15℃～18℃，代谢类型为异养需氧型；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．
    腐乳制作时，卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量过低，不足以杀菌，若腐乳的含量过高，则会延长腐乳成熟的时间．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败．

    解答 解：在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败．
    故选：B．

    点评 本题考查了腐乳制作的相关内容，意在考查考生的识记能力和理解能力，属于容易题．考生要能够识记腐乳制作的原理；识记制作过程中酒精和盐的用量，能够分析用量少或多对腐乳制作的影响；识记腐乳制作的过程．

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：2016届山东省德州市高三上学期期末生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列各项中属于基因重组的是

    ①同源染色体的非姐妹染色单体交换片段

    ②非同源染色体上非等位基因自由组合

    ③染色体上的某一片段移接到另一条非同源染色体上

    ④DNA碱基对的增添或缺失

    ⑤杂合的黄色圆粒豌豆产生绿色皱粒后代

    ⑥纯合高茎豌豆培养成四倍体

    ⑦花粉培养成单倍体植株

    A．①②③ B．⑤⑥⑦ C．①②⑤ D．②④⑤

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    20．如图表示人体内某些分泌细胞及对应激素之间的关系．请据图回答：

    （1）若“+”表示促进作用，“-”表示抑制作用，则图中a细胞为下丘脑（神经分泌）细胞，B激素为促甲状腺素，①处的作用为一（用“+”和“-”表示）．这种激素分泌的调节方式叫（负）反馈调节．
    （2）甲状腺激素能提高神经系统的兴奋性，某同学由“高温能影响酶的活性”联想到“高温是否也影响甲状腺激素的活性”．该同学以小白鼠为实验对象进行探究，请你帮助完成下列问题：
    实验材料和用具：正常的实验小白鼠2组、甲状腺激素制剂、注射器、烧杯、量筒、水浴锅、试管等．
    实验步骤：①将正常的小白鼠等分成A、B两组，观察并记录其生理状况．
    ②将这两组小白鼠的甲状腺切除，小白鼠出现精神萎靡、食欲不振等现象．
    ③量取两组等量的甲状腺激素制剂，一组维持常温，另一组进行水浴高温处理，然后冷却至常温；．
    ④在相同的适宜外界环境条件下，向A组小白鼠注射适量的甲状腺激素制剂，向B组注射等量的经过高温水浴处理后的甲状腺激素制剂，一段时间后，观察并记录其生理状况．
    （3）实验结果的预测和结论：
    ①如果B组小白鼠的兴奋性比A组高，说明高温能提高甲状腺激素的活性；
    ②如果B组小白鼠精神萎靡、食欲不振，说明高温能降低甲状腺激素的活性；
    ③如果B组小白鼠的生理状况和A组一样，说明高温不影响甲状腺激素的活性．．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    14．图1是一个同学绘制的某二倍体动物细胞分裂的模型图，请分析回答（2分每空）：

    （1）A图所示细胞时期为减数第一次分裂后期．
    （2）B图所示细胞核中有8个DNA．
    （3）C图所示细胞名称为次级卵母细胞．
    （4）B图所示细胞中含有2个染色体组．
    （5）若该生物体的基因型为Dd，则D与d的分离一般发生在A图所示时期．
    （6）在该生物的卵巢中能否找到B图？能．
    （7）图2是DNA的部分结构示意图，请据图回答：图中③的名称是A-T碱基对；⑤表示脱氧核糖．⑦的各组成成分与RNA比较，一定相同的物质的标号是⑥．构成DNA分子的基本骨架的组成成分在图中的标号是⑦．以图中DNA片段的左链为模板，合成信使RNA的过程称为转录．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    1．肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素．军事上常将这种毒素用于生化武器．人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏．该毒素由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，如图是肉毒类毒素的局部结构简式，据此判断下列说法中不正确的是（　　）
    A．图中该片段有四个肽键，编码它的模板上至少需要5个密码子
    B．一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羧基
    C．高温下可使肉毒类毒素失活，主要原因是高温首先破坏蛋白质的空间结构
    D．图中该片段由5种单体组成，脱水缩合生成的H2O中的氢来自氨基和羧基

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    11．某校作了人的拇指能否向背侧弯曲的调查，他们以年级为单位，对各班级的统计，进行汇总整理见下表：
    亲代

    子代    		第一组第二组第三组
    双亲均为拇指
    能向背侧弯曲    		双亲有一个为拇指能向背侧弯曲双亲均为拇指不能向背弯侧曲
    拇指能向背
    侧弯曲    		4804800
    拇指不能向背
    侧弯曲    		88448532
    请根据表中数据，回答下列问题：
    （1）你根据表中第一组婚配情况调查，就能判断属于显性性状的是拇指向背侧弯曲．
    （2）设控制显性性状的基因为A，控制隐性性状的基因为a，请写出在实际调查中，第一组双亲可能有的婚配组合的基因型Aa×Aa、Aa×AA、AA×AA．
    （3）某同学是第一组中88人中的一个，他姐姐拇指情况与他不同，姐姐与拇指不能向背侧弯曲的一男子婚配后，生育一拇指不能向背侧弯曲的男孩的概率是$\frac{1}{6}$．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    18．基因分离定律的实质是（　　）
    A．测交后代的性状分离比为1：1
    B．F1总表现显性性状
    C．等位基因随同源染色体的分开而分离
    D．F2中性状分离比为3：1

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    15．关于人体癌细胞的叙述，不正确的是（　　）
    A．癌变主要是因为人体细胞的原癌基因和抑癌基因发生突变
    B．癌细胞比所有正常细胞分裂周期长、生长快
    C．有些病毒能诱发人的细胞癌变
    D．癌细胞的形态结构和表面的物质都发生明显的变化

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    16．如图是某一物质通过细胞膜的图解，回答下列问题：
    （1）图中所示物质通过细胞膜的方式是主动运输，理由是需要载体、能量、逆浓度运输．
    （2）C物质是ATP，功能上它是生命活动的直接能源物质，它在细胞内转化快，从而保证了生命活动的正常进行，因此在细胞内的存在量少（填“少”或“多”）．

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