Question

香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖从而使果实甜度增加．某兴趣小组对此生理变化进行了初步探究：取未成熟香蕉果实若干放在适宜条件下让其自然成熟，每天定时取10g果肉研磨配制成100ml待测样液平分为A、B两份，分别用碘液和斐林试剂检测，记录颜色深浅的变化．
（1）样液A用碘液检测的目的是

 

；样液B用斐林试剂检测的目的是

 

．
（2）斐林试剂使用时需甲乙液等量混合均匀后再注入，并

 

观察颜色变化．
（3）如果探究过程中每天的实验现象不明显，可施加一定浓度的

 

促进果实成熟；也可适当提高

 

促进果实成熟，因为

 

．
（4）根据预期结果在坐标图中画出两种颜色的变化．

Answer 1

考点：糖类的种类和作用的综合,酶的特性

专题：

分析：根据淀粉和还原糖的鉴定原理分析（1）（2）．根据乙烯的作用和温度对酶活性的影响分析（3）．根据香蕉成熟过程中淀粉逐渐分解成还原性糖，淀粉逐渐减少，蓝色逐渐变浅，还原性糖逐渐增多，砖红色逐渐变深分析（4）．

解答： 解：（1）淀粉遇碘液变蓝色．斐林试剂能与还原性糖在水浴加热的条件下发生反应，产生砖红色沉淀．
（2）斐林试剂能与还原性糖发生颜色反应，必须在水浴加热的条件下．
（3）乙烯能促进果实成熟．适当提高温度，能提高酶的活性，从而促进果实的成熟．
（4）香蕉成熟过程中，淀粉逐渐分解成还原性糖．因此，淀粉逐渐减少，蓝色逐渐变浅；还原性糖逐渐增多，砖红色逐渐变深．
故答案为：
（1）检测淀粉含量的变化   检测还原性糖含量的变化
（2）水浴加热
（3）乙烯    温度   温度影响酶的活性
（4）如图（2分）

点评：本题主要考查了淀粉和还原性糖的鉴定等相关基础知识，考查了学生理解、辨析的能力，绘图能力以及运用所学知识解决实际问题的能力．