Question

11．如图是蛋白质的概念图，分析正确的是（　　）

• A． 多肽中乙的数目等于丙的数目
• B． 乙合成多肽的方式是脫水缩合，在核糖体上进行
• C． 蛋白质中肽链的盘曲折叠被解开时，其特定功能并未改变
• D． 组成不同蛋白质的氨基酸数目、种类或者排列顺序一定不同

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数．
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．
4、分析题图：题图是蛋白质的概念图，蛋白质中含有的元素甲中有C、H、O、N等，乙是蛋白质的基本组成单位氨基酸，丙是肽键，①表示氨基酸经脱水缩合反应形成肽链的过程．

解答 解：A、题图中的乙和丙分别为氨基酸和肽键，多肽中氨基酸的数目=肽键数目+肽链数目，A错误；
B、题图中的乙是氨基酸，氨基酸在核糖体上经题图中的①脱水缩合的过程合成多肽，B正确；
C、蛋白质的结构决定功能，蛋白质中肽链的盘曲折叠被解开时，蛋白质的结构会发生改变，其特定功能也将发生改变，C错误；
D、蛋白质的结构与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别有关，若构成两种蛋白质的氨基酸类、数量和排列顺序相同而肽链的空间结构不同也会导致该两种蛋白质的结构不同，即存在所含氨基酸数目、种类或者排列顺序相同而结构不同的两种氨基酸，D错误．
故选：B．

点评 本题结合蛋白质的概念图，考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记蛋白质合成过程中氨基酸脱水缩合的过程和实质，明确蛋白质结构多样性的原因是解题的关键．