练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

    下列关于腐乳制作的描述中，错误的是


    1. A.
      在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
    2. B.
      含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
    3. C.
      加盐和加酒都能抑制微生物的生长
    4. D.
      密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
    B
    考查传统发酵技术应用。含水量70%左右的豆腐利于制作腐乳，此项知识要求学生识记。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于腐乳制作的描述中，错误的是(   ) 

    A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与。 

    B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳。 

    C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长。 

    D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于腐乳制作的描述中，错误的是  (   )

        A．腐乳制作过程中的灭菌不仅是杀灭细菌，还要杀灭其他的微生物

    B．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，温度应为15～18℃，并保持一定湿度

    C．菌种的选择和用量会影响腐乳的口味

    D．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自脂肪的分解

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（    ）

    A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

    B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

    C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

    D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2012-2013学年甘肃省甘谷县甘谷一中高二下学期期中考试生物试卷（带解析） 题型：单选题

    下列关于腐乳制作的描述中，错误的是(　    )

    A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
    B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
    C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长
    D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2013届河北省高二下学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于腐乳制作的描述中，错误的是

    A．在腐乳制作过程中参与发酵的微生物不只根霉菌一种

    B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

    C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

    D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

     

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案