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    【题目】【生物-选修1：生物技术实践】

    人们的日常生活与传统发酵技术密切相关。请回答下列相关问题：

    （1）制作腐乳的过程中所用到的微生物主要是________。

    （2）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供氧气的是_______。在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液（基）和培养器皿进行________（填“消毒”或“灭菌”）。

    （3）利用酵母菌酿酒时，一开始持续通入空气，导致酵母菌数量 （填“增多”“不变”或“减少”），然后再密封，使酒精 （填“增产”“减产”或“不产生”）。

    （4）在制作腐乳的过程中加盐的作用是 。

    （5）在制作泡菜的过程中，要检测亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成 色染料。先将泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应，再通过不同颜色的比对，可以估测出泡菜样品中亚硝酸盐的含量。

    【答案】（1）毛霉（1分）； （2）制作果醋和腐乳 ； 灭菌；

    （3）增多； 增产；

    （4）析出豆腐中的水分使其变硬； 抑制微生物生长，避免豆腐块变质；（答对一点2分）

    （5）玫瑰红

    【解析】（1）腐乳制作中发挥主要作用的微生物是毛霉。

    （2）果酒的发酵需要无氧环境，为酒精发酵；而腐乳、泡菜的发酵是需氧发酵。在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液（基）和培养器皿进行灭菌。

    （3）酵母菌在有氧呼吸条件下能够繁殖，数量不断增多；在无氧呼吸的条件下，不在增值，而是进行酒精发酵，产生酒精。

    （4）制作腐乳的过程中加盐，可以出豆腐中的水分使其变硬，还能够 抑制微生物生长，避免豆腐块变质。

    （5）在制作泡菜的过程中，要检测亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成玫瑰红色染料。

    练习册系列答案
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    （2）ES细胞是由早期胚胎或___________中分离出来的—类细胞，这类细胞在形态上表现为__________等胚胎细胞的特性。

    （3）将经过修饰的腺病毒与干扰素基因重组形成的___________转移到ES细胞中， 再筛选出成功转移的细胞进行扩增培养。对改造的ES细胞进行培养的过程中，为防止细菌的污染，可向培养液中添加一定量的___________；培养液应定期更换，其目的是____________；当细胞分裂生长到表面相互接触时,细胞会停止分裂增殖，这种现象称为____________，此时在培养瓶内会形成_____________层细胞。最后将培养的ES细胞输入到患者体内，这种基因治疗方法称为_______________。

    （4）由于干扰素在体外保存困难，可利用蛋白质工程对干扰素进行改造，基本途径是：预期蛋白质功能→____________→推测应有氨基酸序列→找到对应的脱氧核甘酸序列。

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    【题目】某男子既是一个色盲又是一个外耳道多毛症（伴Y遗传）患者,则下列说法正确的有

    ①每一个初级精母细胞都含有两个色盲基因和两个毛耳基因

    ②每一个次级精母细胞都含有一个色盲基因和一个毛耳基因

    ③每一个次级精母细胞都含有一个色盲基因或一个毛耳基因

    ④有1/2的次级精母细胞含有两个色盲基因，有1/2的次级精母细胞含有两个毛耳基因

    ⑤每一个次级精母细胞都含有23条染色体

    ⑥每一个次级精母细胞都含有46条染色体

    A．没有正确选项 B．—项 C．两项 D．三项

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】现有无标签的稀蛋清葡萄糖淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，请你通过实验将它们分开。提供的试剂有：双缩脲试剂斐林试剂和淀粉溶液。下列相关说法错误的是

    A. 用双缩脲试剂可将4瓶溶液分成2组：显色的一组和不显色的一组

    B. 本实验只使用斐林试剂一次

    C. 用斐林试剂可以区分葡萄糖和淀粉

    D. 用淀粉溶液可以区分稀蛋清和淀粉酶

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】瑞典研究人员发现一种促进脂肪生成的蛋白质——抗酒石酸酸性磷酸酶。这一发现有望为治疗肥胖症开辟新途径。下列有关叙述不正确的是（）

    A. 抗酒石酸酸性磷酸酶与脂肪的共有元素有C、H、O

    B. 在适宜条件下，蛋白酶可以将抗酒石酸酸性磷酸酶水解

    C. 抗酒石酸酸性磷酸酶遇双缩脲试剂呈现紫色

    D. 理论上可以通过促进抗酒石酸酸性磷酸酶的功能来治疗肥胖症

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    D. 人类和灵长类动物贮存遗传信息的物质与埃博拉病毒的不同

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