[题目][加试题](一)利用酵母菌也可制作葡萄酒.下图为实验室制作葡萄酒的基本流程:(1)上述流程中.A 为过程. 该过程中酵母菌的呼吸类型主要是有氧呼吸.B 为过程. 用KMn04溶液浸泡葡萄的目的是 .发酵瓶中葡萄汁的装量应控制在容器的2/3以下. 主要原因是发酵过程有大量产生.会使发酵液溢出.(2)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】【加试题】（一）利用酵母菌也可制作葡萄酒，下图为实验室制作葡萄酒的基本流程:

（1）上述流程中，A 为__________过程，该过程中酵母菌的呼吸类型主要是有氧呼吸，B 为_______过程。用KMn04溶液浸泡葡萄的目的是__________。发酵瓶中葡萄汁的装量应控制在容器的2/3以下，主要原因是发酵过程有大量__________产生，会使发酵液溢出。

（2）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：

步骤1:野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。

步骤2:制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意添加__________和调低pH值，加__________后灭菌，制成固体培养基。

步骤3:将紫外线照射后的菌液__________，涂布在培养基平面上。

步骤4:根据是否能在培养基上生长筛选出突变菌。

（二）下面是关于植物克隆和生态工程的问题。请回答：

（1）为培育能高效吸收和富集重金属汞的转基因优质水稻，常需要将含目的基因的重组DNA通过_____转入到植物细胞中，再培养成转基因水稻。

（2）转基因水稻在多次继代培养后会丧失__________的表达能力。

（3）植物克隆的技术基础是__________；在植物克隆试验研究中，要尽量选择性状优良，细胞全能性表达充分的__________。

（4）将水稻的秸秆进行“过腹还田”，利用畜禽粪便等培养食用菌再培养蚯蚓，蚯粪残渣再作为水稻田的肥料，利用了生态工程的__________技术；同时利用该技术能生产出的无公害大米的原因是减少了_____的使用量，减少了环境污染。

（5）下面有关农业生态工程的叙述，错误的是__________

A.人类食物生产系统的两大支柱是种植业和渔业

B.根据耕作方式，设计套种、间种和轮种技术

C.利用动物的不同习性，设计立体养殖技术

D.利用生物种间关系，发展生物防治技术

【答案】菌种扩大培养接种消毒二氧化碳高浓度蔗糖（葡萄糖）琼脂稀释质粒细胞全能性植物组织培养基因型物质良性循环化肥和农药 A

【解析】试题分析：本题综合考察了果酒的制作、微生物的消毒与灭菌、植物克隆、生态工程等方面的内容，需要学生识记所学过的课本内容，梳理题干知识点，利用所学内容答题。

（一）（1）在制作果酒时可以用液体培养基先对菌种进行扩大培养，此时酵母菌进行有氧呼吸，并大量繁殖。B为接种过程，高锰酸钾溶液可以起到消毒作用，去除葡萄表面的大部分微生物。葡萄汁的装量应控制在发酵瓶体积的2/3以下，以利于暂时存储发酵产生的CO2，起到缓冲作用，避免发酵液溢出。

（2）步骤2中添加高浓度蔗糖（葡萄糖）和调低pH值，是为了提供高糖和酸性的筛选环境；加入琼脂，是为了制备固体培养基。步骤3中将紫外线照射后的菌液稀释，涂布在培养基平面上，稀释涂布平板是为了获得单个细菌繁殖而来的菌落。

（二）（1）质粒作为基因工程常用的运载体，可以将目的基因送入细胞中。

（2）不同种类植物或同种植物的不同基因型个体之间遗传性存在差异，细胞全能性的表达程度也不相同。如拟南芥等培养细胞很容易再生出植株，并能在多个世代中保持细胞全能性的表达，而小麦、水稻等在多次继代培养后，会丧失其全能性的表达能力。

（3）植物克隆的技术基础是细胞全能性；在植物克隆试验研究中，要尽量选择性状优良、细胞全能性表达充分的基因型。

（4）将水稻的秸秆进行“过腹还田”，利用畜禽粪便等培养食用菌再培养蚯蚓，蚯粪残渣再作为水稻田的肥料，利用了生态工程的物质良性循环技术；同时利用该技术能生产出的无公害大米的原因是减少了化肥和农药的使用量，减少了环境污染。

（5）种植业子系统与畜牧业子系统是人类食物生产系统的两大支柱，因此不正确的是A选项。

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