Question

利用不同微生物的发酵作用制作食品已经普及到现代食品工业的很多领域。联系下列材料回答有关问题：
材料一 苹果醋是现代社会出现的一种新兴的保健养生饮料，以苹果为原料发酵生产而成，苹果醋的大规模生产使果农的农产品有了更广阔的销路并且还提高了经济效益。
材料二  生产植物能源产品酒精来替代汽油是新能源开发的趋势。利用微生物发酵技术把植物体内的淀粉、纤维素等发酵生产酒精，可以缓解全球能源危机。
（1）将苹果榨汁后，在一系列酶的作用下，把果汁中的多糖分解为葡萄糖，然后葡萄糖在       作用下，将葡萄糖转化成乙醇。
（2）向经过酒精发酵后的果汁中加入醋酸菌，并且通入充足的             ，在醋酸菌的作用下把乙醇氧化为醋酸。
（3）在发酵过程中，防止发酵液被污染的方法主要有：                                    
                                                 。
（4）利用纤维素发酵生产酒精技术的关键是要分离并培育出能分解纤维素的微生物，筛选纤维素分解菌的方法是                    ，所使用的是        （填“固体”或“液体”）培养基，该培养基的唯一碳源是            。
（5）能高效分解纤维素的纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种组分，即C₁酶、C_X酶和                 。
（6）在微生物发酵过程中，往往要进行微生物的培养，在培养过程中，要对培养皿等玻璃器皿进行灭菌，常用      灭菌法。

Answer 1

（1）酵母菌（2分）
（2）无菌空气（2分）
（3）榨汁机要清洗干净，并 晾干；发酵瓶要清洗干净；用体积分数为70%的酒精消毒（2分）
（4）刚果红染色法（2分）  固体（1分） 纤维素（2分）
（5）葡萄糖苷酶 （2分）
（6）干热（2分）

解析试题分析：（1）酵母菌属于兼性厌氧性，进行无氧呼吸产物是乙醇。（2）醋酸杆菌属于好氧型细菌，将乙醇氧化为醋酸，需要在发酵液中通入充足的无菌空气。（3）在发酵过程中，为防止发酵液被污染，方法有：榨汁机要清洗干净，并 晾干；发酵瓶要清洗干净；用体积分数为70%的酒精消毒。（4）刚果红染色法特指纤维素的染色法，刚果红能把纤维素染成红色复合物，对纤维二糖和葡萄糖无作用，可用此来鉴别纤维素或纤维色分解菌的分解作用，所使用的是固体培养基，唯一的碳源是纤维素。（5）纤维素酶是一种复合酶，分成三类：C₁酶、Cx酶和β葡萄糖苷酶。（6）灭菌是指用物理或化学的方法杀灭全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之达到无菌保障水平，常用的方法有化学试剂灭菌、射线灭菌、干热灭菌、湿热灭菌和过滤除菌等，根据不同的需求，采用不同的方法。对培养皿等玻璃器皿常用干热灭菌法。
考点：本题考查微生物的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。