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    2．酸牛奶酒是在牛奶中加入乳酸菌和酵母菌混合发酵而成的一种乳饮料．回答下列有关问题：
    （1）发酵所用牛奶在加入菌种前应进行灭菌（消毒、灭菌）．
    （2）已知“改良MC琼脂培养基”中含有碳酸钙，遇酸溶解而使培养基变得透明；“孟加拉红琼脂培养基”含氯霉素，可抑制绝大多数细菌的生长．对乳酸菌进行计数时应选择上述改良MC琼脂培养基培养基，用稀释涂布平板法方法接种，挑选出具有透明圈的菌落进行计数．
    （3）对乳酸菌、酵母菌双菌混合培养和各自单独培养过程中的活菌数进行定时检测，结果见图．由图可知，双菌培养时两种菌的最大活菌数均高于其单独培养时，从代谢产物角度分析，其原因可能是酵母菌和乳酸菌可以相互利用对方的代谢产物，从而相互促进生长．双菌培养过程中两种生物的种间关系是互利共生、竞争．

    分析 1、无菌技术的主要内容
    ①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；
    ②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌
    ③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；
    ④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触．
    2、分析曲线图，对乳酸菌、酵母菌双菌混合培养和各自单独培养过程中的活菌数进行定时检测，结果看出，双菌培养时两种菌的最大活菌数均高于其单独培养时．

    解答 解：（1）发酵所用牛奶在加入菌种前应进行灭菌，以防止杂菌的污染．
    （2）根据题意可知，“孟加拉红琼脂培养基”含氯霉素，可抑制乳酸菌的生长，因此对乳酸菌进行计数时应选择改良MC琼脂培养基培养基，用稀释涂布平板法方法接种，挑选出具有透明圈的菌落进行计数．
    （3）分析曲线图，对乳酸菌、酵母菌双菌混合培养和各自单独培养过程中的活菌数进行定时检测，结果看出，双菌培养时两种菌的最大活菌数均高于其单独培养时，从代谢产物角度分析，其原因可能是酵母菌和乳酸菌可以相互利用对方的代谢产物，从而相互促进生长．双菌培养过程中两种生物之间存在互利共生和竞争两种种间关系．
    故答案为：
    （1）灭菌
    （2）改良MC琼脂培养基       稀释涂布平板法      具有透明圈
    （3）酵母菌和乳酸菌可以相互利用对方的代谢产物，从而相互促进生长      互利共生       竞争（两空顺序可以互换）

    点评 本题考查了微生物的分离与培养的有关知识，要求考生掌握无菌技术的主要内容，根据题干信息确定两种培养的功能特点，结合曲线图推测双菌培养时两种菌的最大活菌数均高于其单独培养的原因．

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