腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分有( )
A.无机盐、水、维生素 | B.NaCl、水、蛋白质 |
C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 | D.蛋白质、脂肪、NaCl、水 |
科目:高中生物 来源:2012-2013学年河南省淇县高级中学高二下学期第3次月考生物试卷(带解析) 题型:单选题
腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其主要成分是( )
A.水、无机盐、维生素 | B.水、无机盐、蛋白质、脂肪 |
C.多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸 | D.蛋白质、脂肪、味精、辛香料 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源:2012-2013学年宁夏银川一中高二下学期期末考试生物试卷(带解析) 题型:单选题
腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是
A.NaCl、水、蛋白质 | B.无机盐、水、维生素 |
C.小分子多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 | D.蛋白质、脂肪、NaCl、水 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源:2011年海南省海口市高三下学期高考调研测试(二)生物试卷 题型:综合题
Ⅰ.腐乳是我国民间传统发酵食品,营养丰富,味道鲜美。请回答有关问题:
(1)在腐乳制作中,加盐的目的是: (只要求写二点)。
(2)卤汤中酒的含量为何要控制在12%左右? 理由是: 。卤汤中香辛料的作用是 。
(3)腐乳的品种多,红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别是 。
(4)腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有 (只要求写二点)等营养成分。吃腐乳时,腐乳外部有一层致密的“皮”,它是由 形成的。
Ⅱ。果胶酶能够分解果胶,从而分解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶的目的是 。
下面是某校研究性学习小组的同学在“探究果胶酶催化果胶水解的适宜pH”的课题过程中遇到的问题。
(1)实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥(假定pH的改变对苹果泥成分无影响),试管中分别注入果胶酶溶液、编号、分组”之后,有下面两种操作方法:
方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。
方法二:将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调到4、5、6……10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
两种操作方法中,方法 更为科学。你的理由是 。
(2)实验步骤中有玻璃棒搅拌的操作,其目的是使 ,以减少实验误差。
(3)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示pH,则纵坐标表示 ,该实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解,在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图: 。
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源:2014届甘肃秦安一中高三第一次检测生物卷(解析版) 题型:选择题
腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是( )
A.无机盐、水、维生素 B.NaCl、水、蛋白质
C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D.蛋白质、脂肪、NaCl、水
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源:2014届宁夏高二下学期期末考试生物试卷(解析版) 题型:选择题
腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是
A.NaCl、水、蛋白质 B.无机盐、水、维生素
C.小分子多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D.蛋白质、脂肪、NaCl、水
查看答案和解析>>
湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区
违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com