Question

高果糖浆生产需要的酶是（   ）

A．葡萄糖异构酶       B．蔗糖酶       C．麦芽糖酶    D．果糖酶

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

试题分析：产高果糖浆的原料是葡萄糖，葡萄糖是由淀粉转化而来的。生产高果糖浆的基本过程是，含淀粉的浆液经过α-淀粉酶的催化作用，可以形成糊精；糊精经过糖化酶的催化作用形成葡萄糖；葡萄糖在葡萄糖异构酶的催化作用下，分子的结构发生变化，这叫做葡萄糖的异构化。葡萄糖经过异构化，就形成了果糖。

考点：本题考查酶在反应中的作用，意在考查考生掌握所学知识的要点的能力。