Question

11．为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成三等份．在甲、乙组两组洗衣粉中加入一种或两种酶，丙组不加酶．在不同温度下清洗同种化纤布上的两种污渍，即血渍（主要成分是蛋白质）和油渍（主要成分是脂肪），其它实验条件均相同．实验结果见下表．请回答下列问题：

水温/℃	10			20			30			40			50
组别	甲	乙	丙	甲	乙	丙	甲	乙	丙	甲	乙	丙	甲	乙	丙
清除血渍时间 （min）	67	66	88	52	51	83	36	34	77	11	12	68	9	11	67
清除油渍时间 （min）	93	78	95	87	63	91	82	46	85	75	27	77	69	8	68

（1）实验结果表明，提高洗衣粉去污能力的方法有适当提高水温和加酶．
（2）据表分析，甲组在洗衣粉中加入的酶是蛋白酶，乙组在洗衣粉中加入的酶是蛋白酶和脂肪酶．
（3）从实验结果可知清除污渍所需要的时间越短，表明酶的活性越高．通过表中的数据，不能（能、不能）得出“酶的最适温度是50℃”的结论，理由是不知道水温高于50℃时脂肪酶清除油渍所用的时间（缺少50℃以上水温条件下的实验数据）．
（4）甲、乙组洗涤效果的差异，能够说明酶具有专一性．
（5）如果甲、乙、丙三组均在水温为80℃时进行实验，发现这三组的结果无明显差异，原因是在水温为80℃的条件下，蛋白酶和脂肪酶均会变性失活（水温为80℃时酶的活性下降，水温增高使分解污渍的能力增强，两者的洗涤效果无明显差异）．

Answer 1

分析 分析表格：在表中所示的五种温度下，丙组清除血渍和油渍的时间都是最长的，说明丙组为对照组；在这五种温度下，甲和乙清除血渍所需的时间类似，而血渍的主要成分是蛋白质，说明甲和乙中均含有蛋白酶；在这五种温度下，乙组清除油渍所需的时间均短于甲组，而油渍的主要成分是脂肪，说明乙组含有脂肪酶．

解答 解：（1）将丙组与甲、乙两组对比可知，加酶可提高洗衣粉去污能力；根据表中数据可知，适当提高温度也能提高洗衣粉去污能力．
（2）由以上分析可知，丙组为对照组，不含蛋白酶和脂肪酶；甲组只含有蛋白酶；乙组含有蛋白酶和脂肪酶．
3）从实验结果可知清除污渍所需要的时间越短，表明酶的活性越高．通过表中的数据还不能得出“酶的最适温度是50℃”的结论，因为实验缺少50℃以上水温条件下的实验数据，不知道水温高于50℃时脂肪酶清除油渍所用的时间的长短．
（4）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性．
（5）在水温为80℃的条件下，蛋白酶和脂肪酶均会变性失活（水温为80℃时酶的活性下降，水温增高使分解污渍的能力增强，两者的洗涤效果无明显差异）．
故答案为：
（1）适当提高水温   加酶   
（2）蛋白酶   蛋白酶和脂肪酶       
（3）短  不能   不知道水温高于50℃时脂肪酶清除油渍所用的时间（缺少50℃以上水温条件下的实验数据）    
（4）专一   
（5）在水温为80℃的条件下，蛋白酶和脂肪酶均会变性失活（水温为80℃时酶的活性下降，水温增高使分解污渍的能力增强，两者的洗涤效果无明显差异）

点评 本题结合图表，考查酶的特性、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果、固定化技术等知识，要求考生识记酶的特性，掌握影响酶活性的因素，能分析表中数据提取有效信息；识记固定化酶技术的优点，能与加酶洗衣粉进行区分；识记一些酶制剂的作用，能结合所学的知识准确答题．