Question

7．回答下列关于生物技术实践的问题：
（1）传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品．请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：
①乳酸菌  ②根瘤菌  ③蓝藻  ④醋酸菌  ⑤毛霉  ⑥酵母菌  ⑦大肠杆菌  ⑧曲霉
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物依次是⑥④⑤①（填相应序号）；
其中制作果酒时，酒精发酵的反应式为：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂；
而制作泡菜时用到的微生物的代谢类型为异养厌氧型．
（2）在培养基的配制过程中，对培养基采用高压蒸汽灭菌灭菌方法．倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染．
（3）菊花的组织培养，一般选择幼嫩的茎段（未开花植株的茎上部新萌生的侧枝）作为材料．植物组织培养时，常用MS培养基，在配好后还往往需要添加植物激素（生长素和细胞分裂素）．由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程称为脱分化．

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其代谢类型是异养需氧型；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型．
2、配制培养基的步骤：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板．
3、植物组织培养的过程：外植体$\stackrel{脱分化}{→}$愈伤组织$\stackrel{再分化}{→}$胚状体→新植体．

解答 解：（1）参与果酒制作的微生物是⑥酵母菌；参与果醋制作的微生物是④醋酸菌；参与腐乳制作的微生物主要是⑤毛霉；参与泡菜制作的微生物是①乳酸菌，故选⑥④⑤①．酒精发酵的反应式为C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂．
（2）在培养基的配制过程中，对培养基采用高压蒸汽灭菌法灭菌．倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，以防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染．
（3）菊花的组织培养中，需要选择幼嫩的茎段（未开花植株的茎上部新萌生的侧枝）作为材料．在愈伤组织形成过程中常用MS培养基，并且需要添加植物激素；由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程称为脱分化．
故答案为：
（1）⑥④⑤①C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂  异养厌氧型
（2）高压蒸汽灭菌    防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染
（3）幼嫩的茎段（未开花植株的茎上部新萌生的侧枝）   植物激素（生长素和细胞分裂素）   脱分化

点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作、微生物的培养和分离，要求考生识记参与果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物；识记培养基的制备过程；识记植物组织培养过程及条件，能结合所学的知识准确答题．