Question

【题目】

（1）农民晒玉米种子时种子失去的主要是以 的形式存在于细胞中的水．当把种子晒干后加热烘烤，直至碳化，此时失去的水分主要是 ．

（2）随着浸泡时间的延长，玉米种子变甜，这种甜味物质是 ，可用 试剂进行鉴定，它是由种子中的 （物质）进行水解生成的．

（3）通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞的 有密切联系．

Answer 1

【答案】（1）自由水 结合水

（2）麦芽糖、葡萄糖 斐林试剂

（3）自由水含量

【解析】试题分析：细胞内的水以自由水与结合水的形式存在，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与细胞内的许多化学反应，自由水对运输营养物质和代谢废物具有重要作用，自由水与结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛，反之亦然

解：（1）自由水以游离的状态存在，农民晒玉米种子时种子失去的水主要是自由水；结合水是细胞结构的重要组成成分，干种子烘烤、碳化过程中失去的水是结合水．

（2）玉米种子浸泡后，随着浸泡时间的延长，淀粉水解形成麦芽糖、葡萄糖，因此具有甜味；麦芽糖、葡萄糖是还原糖，可以用斐林试剂进行检测．

（3）细胞内自由水的含量与细胞新陈代谢强度有关，自由水含量越大，细胞的新陈代谢越旺盛，自由水含量越小，细胞新陈代谢活动越弱．

故答案为：

（1）自由水 结合水

（2）麦芽糖、葡萄糖 斐林试剂

（3）自由水含量