Question

19．生物兴趣小组做了以下两个实验．
I．甲组学生在研究温度对两种天然酶（能催化同一种反应）的作用后绘制了如下数据图．观察他们的数据图，回答问题：
（1）酶B达到最大活性的温度是50℃，两种酶催化的反应速率相等的温度是35℃．
（2）在0～30℃的温度范围内，酶A的活性变化是不断增强．
（3）如果先将酶B置于100℃的温度下，然后逐渐降低温度，反应速率的变化是不变．
（4）根据以上实验，你认为酶应该如何保存？在低温下保存
II．下面是乙组同学以小麦为材料所进行的实验，请回答有关问题．
（5）将发芽的种子研磨液置于试管中，加入斐林试剂，并放置于55-60℃恒温水浴条件下条件下直至试管中出现砖红色，说明发芽的小麦种子中含有可溶性的还原性糖．
（6）在盛有10mL3%过氧化氢溶液的试管中，加入新鲜的发芽的小麦种子研磨液时，试管中有大量气泡生成，将点燃的卫生香插入试管，火焰变得明亮，这个实验证明发芽的小麦种子中含有过氧化氢酶，这种酶的化学本质是蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定．
（7）若乙组同学想研究pH对小麦种这种酶活性的影响，则应设置的自变量是一系列的pH梯度，实验题目是探究pH对过氧化氢酶活性的影响．

Answer 1

分析 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．

解答 解：（1）酶的催化需要适宜的温度，在最适温度，酶的催化速率达到最大值，分析曲线图可以看出，酶A的最适温度是30℃，酶B的最适温度是50℃，两种酶催化的反应速率相等的温度是35℃，不同的酶所对应的最适温度是不同的．
（2）从曲线图看出，在0～30℃的温度范围内，随温度的升高，酶A的活性增强． 
（3）由曲线图可以看出，100℃时，酶已经失活，降低温度，酶的活性也不会恢复，此时酶促反应的速率不再发生变化．
（4）低温条件下，酶虽然活性较低，但分子结构比较稳定，故酶需要在低温下保存．
（5）将发芽的种子研磨液置于试管中，加入斐林试剂，并放置于55-60℃恒温水浴条件下，直至试管中出现砖红色，说明发芽的小麦种子中含有可溶性还原性糖．
（6）在盛有10mL3%过氧化氢溶液的试管中，加入新鲜的发芽的小麦种子研磨液时，试管中有大量气泡生成，将点燃的卫生香插入试管，火焰变得明亮，这个实验证明发芽的小麦种子中含有过氧化氢酶．氧化氢酶的化学本质是蛋白质，蛋白质与双缩脲试剂呈现紫色反应．
（7）若研究pH对小麦过氧化氢酶活性的影响，则应设置的自变量是一系列的pH梯度，实验题目要体现自变量和因变量，故题目是探究pH对过氧化氢酶活性的影响．
故答案为：
（1）50℃35℃（2）不断增强（3）不变（4）在低温下保存
（5）55-60℃恒温水浴条件下      可溶性的还原性糖
（6）过氧化氢酶    蛋白质      双缩脲
（7）一系列的pH梯度      探究pH对过氧化氢酶活性的影响

点评 本题主要考查温度对酶活性的影响，以及以小麦为材料所进行的相关实验，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断，难度适中．