[题目]淀粉酶广泛分布于自然界.几乎所有植物.动物和微生物都含有淀粉酶.也是生产和生活应用最广泛的一种酶.回答下列问题:(1)口腔中的唾液淀粉酶与牙膏中酶X催化作用机理是 .但是唾液淀粉酶能水解淀粉不能水解口腔中的瘦肉残渣.这说明酶具有 .(2)如图是小麦细胞内的淀粉酶催化淀粉的反应速率与温度的关系.图中b.c两点中通过改变温度条件可明显提高反应速率� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】淀粉酶广泛分布于自然界，几乎所有植物、动物和微生物都含有淀粉酶，也是生产和生活应用最广泛的一种酶。回答下列问题：

（1）口腔中的唾液淀粉酶与牙膏中酶X催化作用机理是________________，但是唾液淀粉酶能水解淀粉不能水解口腔中的瘦肉残渣，这说明酶具有_________________。

（2）如图是小麦细胞内的淀粉酶催化淀粉的反应速率与温度的关系。图中b、c两点中通过改变温度条件可明显提高反应速率的是_________，原因是__________________________________。

（3）为了研究酶之间的相互影响，某同学设计如下实验（实验中所涉及酶的化学本质都是蛋白质）。

①该实验所依据的两个颜色变化原理是：a_______________；b_______________。

②实验过程中，试管1、2分别加入2mL蒸馏水的目的是________________________。

③I处预期的颜色变化为_________，理由是______________________________。

【答案】降低化学反应的活化能专一性 c c点是低温条件，b点是高温条件下，低温抑制酶的活性，而高温使酶发生空间结构的改变（即使酶变性失活）淀粉遇碘液变蓝色蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应为了保证各试管中液体的体积相同，防止液体体积的差异影响对颜色的观察蓝色淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；酶的特性：专一性、高效性、作用条件温和；酶促反应的原理：酶能降低化学所需的活化能。温度对酶活性的影响：低温抑制酶的活性，高温使酶失活。

2、分析实验是运用单一变量和对照性原则进行分析，因此可以将试管1和3归为一组对照实验，实验自变量为是否加蛋白酶；试管2和4可归为一组对照实验，实验自变量亦为是否加蛋白酶。

实验中用了两种试剂：碘液遇淀粉变蓝，可以检测淀粉是否被淀粉酶水解；双缩脲试剂遇蛋白质产生紫色反应，检测蛋白质是否被水解。

（1）酶催化的机理是降低化学反应的活化能，唾液淀粉酶能水解淀粉不能水解口腔中的瘦肉残渣，瘦肉残渣的本质是蛋白质，说明唾液淀粉酶只能水解淀粉而不能水解蛋白质，说明酶具有专一性。

（2）c点是低温条件，b点是高温条件下，低温抑制酶的活性，而高温使酶发生空间结构的改变（即使酶变性失活），所以改变温度条件可明显提高反应速率的是c。

①该实验运用了碘液和双缩脲试剂，淀粉遇碘液变蓝色，蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应。

②在对照实验中，要遵循单一变量和对照性原则，即无关变量要保持相同且适宜，因此为了保证各试管中液体的体积相同，防止液体体积的差异影响对颜色的观察，在实验过程中，试管1、2还要分别加入2mL的蒸馏水。

③试管3中同时加入了淀粉酶和蛋白酶，由于淀粉酶的化学本质就是蛋白质，因此淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解，因此淀粉遇碘变蓝，即I处预期的颜色变化为蓝色。

练习册系列答案

考点解析与知能训练系列答案