Question

同学们想调查脱脂奶粉的合格率，假如你是课题组成员交给你的任务是监定真假脱脂奶粉．搜集资料：A：全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉具有高蛋白质、低脂肪等特点．B：假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充．
①鉴定是否用全脂奶粉冒充：
实验步骤：取将采样来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配成适当浓度的溶液分别加入A、B两试管中，向两试管中加入2-3滴

 

，比较

 

．
结果分析：如果

 

，证明是用全脂奶粉冒充的，否则证明不是全脂奶粉．
②鉴定是否用淀粉冒充：
实验步骤：将采样来的脱脂奶粉少许配成适当浓度的溶液加入试管中，

 

．
结果分析：如果

 

．

Answer 1

考点：检测脂肪的实验

专题：

分析：脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：①根据题意，若“脱脂奶粉”是全脂奶粉冒充，则“脱脂奶粉”和全脂奶粉用苏丹Ⅲ染液染色后的颜色都是橘黄色，相关不大，所以可用苏丹Ⅲ染液进行检测，比较 A、B两试管的颜色变化．
②若“脱脂奶粉”是淀粉冒充，淀粉遇碘液会出现蓝色，所以可向两试管中加入2-3滴碘液，观察是否变蓝，如变蓝说明是用常常淀粉冒充，否则不是．
故答案为：
①苏丹Ⅲ染液       A、B两试管的颜色变化
②向两试管中加入2-3滴碘液，观察是否变蓝结果分析：变蓝，说明是用常常淀粉冒充，否则不是

点评：本题考查细胞中化合物鉴定，意在考查考生识记所列知识点的能力．