Question

20．下列有机物的鉴定实验中，导致实验失败的操作是（　　）
①脂肪鉴定时，花生子叶染色后，没有用酒精洗去浮色
②西瓜中含有丰富的还原糖，可以用来做鉴定还原糖的实验
③还原糖鉴定时，用60℃水浴加热
④淀粉鉴定时，直接把碘液滴加到淀粉样液中．

• A． ①②
• B． ②④
• C． ③④
• D． ①④

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．
2、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；

解答 解：①脂肪鉴定时，要用50%的酒精洗去浮色，因此花生子叶染色后，没有用酒精洗去浮色会导致实验失败，①正确；
②西瓜中含有丰富的还原糖，但西瓜果汁有颜色，会干扰实验结果，所有不可以用西瓜来做鉴定还原糖的实验，②正确；
③用斐林试剂还原糖鉴定时，要用60℃水浴加热才能观察到实验现象，因此这不会导致实验失败，③错误；
④淀粉鉴定时，直接把碘液滴加到淀粉样液中，这不会导致实验失败，④错误．
故选：A．

点评 本题考查检测还原糖的实验、检测脂肪实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．