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    8．生物技术与社会现象、生产实际联系密切，请回答下列关于生物技术实践的问题．
    （1）在果酒果醋的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在果皮上的野生型酵母菌，发酵装置内加入果汁后要留出约$\frac{1}{3}$的空间，目的是有利于酵母菌有氧呼吸并进行快速繁殖；防止发酵过程中产生二氧化碳造成发酵液溢出．酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是通入无菌空气．
    （2）普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的α-淀粉酶基因转入酵母菌中，经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种：

    图一中的②、③过程需重复几次，目的是进一步筛选纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌．某同学尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图二所示，推测该同学接种时可能的操作失误是涂布不均匀．
    （3）制备固定化酵母细胞时要将干酵母活化，并将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合均匀，再转移至注射器中，以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的氯化钙溶液中，观察凝胶珠的形成．
    （4）DNA粗提取与鉴定实验中，对最后得到絮状物进行鉴定时，先取两支试管，分别加入等量的2mol/L的NaCl溶液，其中向一支试管加入絮状物，再向两试管中各加入4mL二苯胺试剂，混合均匀，后续进一步的操作是将试管置于沸水中加入5分钟（等冷却后），比较两支试管中溶液的颜色．

    分析 分析图一：图一是将地衣芽孢杆菌的α-淀粉酶基因转入酵母菌中经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种的过程．图中①表示基因表达载体的构建过程；②、③过程重复几次的目的是纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌．
    分析图二：图二是一个平板经培养后的菌落分布，可见其采用的是稀释涂布平板法，但图中群落分布相对较集中．

    解答 解：（1）在果酒果醋的自然发酵过程中，酵母菌来自附着在果皮上的野生型酵母菌．发酵装置内加入果汁后要留出约$\frac{1}{3}$的空间，这样有利于酵母菌有氧呼吸并进行快速繁殖；防止发酵过程中产生二氧化碳造成发酵液溢出．醋酸菌是嗜氧菌，因此酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是通入无菌空气．
    （2）图一中的②、③过程需重复几次，目的是进一步筛选纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌．由图二可知，该同学采用的是稀释涂布平板法，但菌落比较集中，没有很好的分散开来，可能是涂布不均匀导致的．
    （3）制备固定化酵母细胞时要将干酵母活化，并将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合均匀，再转移至注射器中，以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的氯化钙溶液中，观察凝胶珠的形成．
    （4）用二苯胺鉴定DNA时需要沸水浴加热．
    故答案为：
    （1）附着在果皮上的野生型酵母菌        有利于酵母菌有氧呼吸并进行快速繁殖；防止发酵过程中产生二氧化碳造成发酵液溢出        通入无菌空气
    （2）筛选纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌     涂布不均匀
    （3）海藻酸钠         氯化钙     
    （4）将试管置于沸水中加入5分钟（等冷却后）

    点评 本题综合考查果酒和果醋的制作、微生物分离和培养、固定化细胞、DNA的粗提取和鉴定等知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．

    练习册系列答案
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