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    20．某班同学以鲜苹果汁为原料制作果酒和果醋的过程简图如图1，图2为苹果酒发醇过程中利用的两种简易装置，请分析回答：

    （1）过程①使用的微生物主要是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型，用化学反应式表示过程①利用的原理是C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量．
    （2）过程②要将温度严格控制在30-35℃．在氧气充足（有氧）的条件下，如果缺少糖源，过程②中醋酸菌（微生物）将苹果酒最终变为苹果醋．
    （3）某同学利用图②装置完成苹果的作过程．若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次．与乙装置相比，甲装置的优点是及时吸收发酵产生的CO2，除此之外，还有什么优点？减少被杂菌污染的机会．
    （4）在酸性条件下，可用重铬酸钾来检测发酵产物中是否有酒精产生．若想进一步检测所得苹果酒中酵母菌的数量，可采用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法．
    （5）苹果酒发酵完成后，该班同学制作的苹果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌种采用甘油管藏方法保存．

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

    解答 解：（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型，利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量．
    （2）果醋发酵的适宜温度是30℃～35℃；醋酸菌是嗜氧菌，在氧气充足的条件下，如果缺少糖源，醋酸菌能将苹果酒最终变为苹果醋．
    （3）果酒发酵的过程中除了产生酒精外还产生二氧化碳，因此果酒发酵过程中，要每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次，以释放二氧化碳．与乙装置相比，甲装置的优点是及时吸收发酵产生的CO2，除此之外，还能减少被杂菌污染的机会．
    （4）在酸性条件下，可用重铬酸钾溶液来检验样液中是否产生酒精． 若想进一步检测所得苹果酒中酵母菌的数量，可采用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法．
    （5）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法．
    故答案为：
    （1）异养兼性厌氧型      C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量
    （2）30-35    氧气充足（有氧）   醋酸菌
    （3）每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次    减少被杂菌污染的机会
    （4）重铬酸钾     稀释涂布平板
    （5）甘油管藏

    点评 本题考查果酒和果醋的制作、微生物的培养和分离，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件；识记实验室分离微生物常用的方法，能结合所学的知识准确答题．

    练习册系列答案
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    （2）为证明上述推测，美国遗传学家Curt Stern以果蝇为材料研究了果蝇的眼色R/r和眼型B/b两对相对性状，选择纯合的父母本杂交，F1雌雄个体交配得到F2，结果如表
    亲本表现型F1表现型F2表现型及比例
    父本
    红眼正常眼    		雌果蝇全部为
    红眼棒状眼
    雄果蝇全部为
    粉红眼棒状眼    		雌果蝇    红眼棒状眼：粉红眼棒状眼=1：1
    雄果蝇    红眼正常眼：粉红眼棒状眼=1：1
    母本
    粉红眼棒状眼
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    ①若子代雌果蝇表现型及比例为粉红眼棒状眼：红眼正常眼=1：1，说明该雌果蝇在产生配子的过程中没发生交叉互换，雌果蝇每种表现型的细胞内各有1条异常的染色体．
    ②若子代雌果蝇表现型为粉红眼棒状眼、红眼正常眼、红眼棒状眼、粉红眼正常眼，则说明该雌果蝇的相应染色体在产生配子过程中可能发生了交叉互换．表现型为红眼棒状眼的雌果蝇含有既重复又缺失的染色体．

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