Question

结合酶的特性分析完成下列问题：

(1)啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使酒混浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，防止混浊，加入别的酶则无济于事，这一实例说明______________________。

(2)编织工业上的褪浆工序通常有两类：化学法，需要NaOH 7～9 g·L^-1，在70～80 ℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50%～60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜温度时，只需作用5分钟，褪浆率即达到98%，这一事实可作为酶___________性的实例。

(3)在进行酶的应用时，要注意需给予适宜的___________和___________。

 

Answer 1

（1）酶具有专一性　（2）高效　（3）pH　温度

考查酶的特性和影响酶活性的因素。