Question

13．分析下面的资料并回答问题：

资料：现有一多肽，化学式为C₃₅H₇₀O₁₉N₁₀，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：
（1）甘氨酸和丙氨酸的R基分别是-H、-CH₃．
（2）在该多肽水解时，断裂的化学键是-CO-NH-（填化学式）．
（3）依据该多肽的化学式推算，它在完全水解后得到氨基酸10个；这些氨基酸的相对分子质量之和比该多肽的相对分子质量多162．

Answer 1

分析 1、脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基，形成的化学键为肽键，其结构简式为-CO-NH-．
2、分析题图：四种氨基酸分子的R基依次是-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH₂-COOH，其中只有谷氨酸的R基中含有一个羧基，其余氨基酸的R基中均不含氨基和羧基

解答 解：（1）氨基酸的结构通式为：，因此甘氨酸和丙氨酸的R基分别是-H、-CH₃．
（2）肽链水解时断裂的化学键是肽键，其结构简式为-C0-NH-．
（3）图中每种氨基酸都只含有一个N原子，根据N原子数目可知，该多肽是由10个氨基酸分子脱水缩合形成的，因此其水解以后也可以得到10个氨基酸分子．水解时需要9分子水，因此这些氨基酸的相对分子质量之和比该多肽的相对分子质量多9×18=162．
故答案为：
（1）-H、-CH₃
（2）-CO-NH-
（3）10    162

点评 本题结合资料，考查氨基酸的结构通式、蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸脱水缩合的过程，能准确判断图中各氨基酸的结构通式．