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继人类基因组计划完成后,基因组绝大部分基因及其功能,都有待于在蛋白质层面予以提示和阐明。研究蛋白质的结构和功能,就有可能找到连接基因、蛋白质与发育及有关疾病的纽带。下列有关蛋白质的说法,正确的是


  1. A.
    蛋白质的分子质量越大,包含的氨基酸种类就越多
  2. B.
    盐析和高温对蛋白质的影响相同,均破坏了其空间结构
  3. C.
    评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量
  4. D.
    蛋白质中只有氨基酸的排列顺序是基因控制的结果
C
试题分析:组成蛋白质的氨基酸的种类有20种,所以分子量越大,氨基酸种类也不会超过20种;A错误。盐析是物理变化,高温导致蛋白质的空间结构破坏且不可逆转;B错误。空间结构也受基因控制;D错误。
考点:本题考查蛋白质的相关知识,意在考查知识的理解应用。
练习册系列答案
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科目:高中生物 来源:2013-2014学年河南豫东、豫北十所名校高三上期第二次联考生物卷(解析版) 题型:选择题

继人类基因组计划完成后,基因组绝大部分基因及其功能,都有待于在蛋白质层面予以提示和阐明。研究蛋白质的结构和功能,就有可能找到连接基因、蛋白质与发育及有关疾病的纽带。下列有关蛋白质的说法,正确的是

A.蛋白质的分子质量越大,包含的氨基酸种类就越多

B.盐析和高温对蛋白质的影响相同,均破坏了其空间结构

C.评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量

D.蛋白质中只有氨基酸的排列顺序是基因控制的结果

 

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