Question

下列关于可溶性还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，不正确的是（　　）

• A、鉴定可溶性还原性糖和蛋白质，都使用NaOH和CuSO₄溶液，原理基本相同
• B、鉴定用的主要化学试剂依次是：斐林试剂、苏丹IV染、双缩脲试剂
• C、在三个实验中，只有一个实验需要进行水浴加热
• D、在三个实验中，鉴定的都是细胞中的化学成分，一般先要处理组织或细胞

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：A、鉴定可溶性还原性糖和蛋白质，都使用NaOH和CuSO₄溶液，前者先混合后使用，后者先加NaOH溶液，形成碱性环境，后滴加CuSO₄溶液，所以原理不同，A错误；
B、鉴定用的主要化学试剂依次是：斐林试剂、苏丹IV染、双缩脲试剂，B正确；
C、斐林试剂鉴定还原糖时，需要在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色沉淀，C正确；
D、在三个实验中，鉴定的都是细胞中的化学成分，所以先要处理组织或细胞，D正确；
故选：A．

点评：本题综合考查还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．