Question

胡萝卜素是一种常用的食用色素,可从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得,流程如下:

(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时,可选用 或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环,其目的是 。

(2)培养酵母菌R时,培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供 和 。

(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,干燥过程应控制好温度和 以防止胡萝卜素分解;萃取过程中宜采用 方式加热以防止温度过高;萃取液浓缩前需进行过滤,其目的是 。

(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为 。

 

Answer 1

(1)稀释涂布平板法(或:稀释混合平板法) 灭菌(或:防止杂菌污染)

(2)碳源 氮源

(3)时间 水浴 滤去不溶物

(4)(实验)对照

【解析】(1)接种微生物的主要方法是稀释涂布平板法和平板划线法,接种过程为了防止杂菌的污染,要进行无菌操作,必须对接种环进行灼烧。(2)在微生物培养中,蔗糖主要提供碳源,也可作为能源物质,硝酸盐提供氮源。(3)温度过高,干燥的时间过长,会导致胡萝卜素分解;由于萃取剂都是易燃物,易挥发,直接加热易引起燃烧、爆炸,故常用水浴加热。(4)提取得到的胡萝卜素往往不纯,鉴定时常用标准品进行对照。